蛋白酸奶溶豆的做法 - 蛋白酸奶溶豆怎麼做

“上次教大家做過蛋黃溶豆，操作還是蠻簡單的，那麼做完蛋黃溶豆的蛋清怎麼辦呢，除了能做糖霜餅乾，我們也可以做成蛋白酸奶溶豆給寶寶換換口味，跟我一起來學吧！想了解更多圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公衆號“寧有滋味”，每週都有新菜譜發佈！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋白酸奶溶豆的做法步驟

• 1、準備酸奶，做溶豆的酸奶最好使用那種很粘稠的，不要太稀不易成型，我這裏使用的藍莓脫脂酸奶。

• 2、篩入嬰兒奶粉，我這裏使用的是愛他美品牌的，親們可以使用家裏寶寶常喝的品牌奶粉。

• 3、篩入玉米澱粉。

• 4、將所有食材用硅膠刮刀攪拌均勻無顆粒狀備用。

• 5、取一個無油無水的容器倒入雞蛋清並滴入幾滴檸檬汁去腥。

• 6、分三次加入少量細砂糖。

• 7、用打蛋器打出大泡沫後加入第二次細砂糖。

• 8、待泡沫細膩後加入第三次細砂糖繼續打發。

• 9、打到硬性發泡也就是將容器豎立蛋白不會流動狀態即可。

• 10、取一小塊蛋白放入酸奶糊中。

• 11、用硅膠刮刀將所有食材切拌均勻，注意不要畫圈，這樣容易消泡。

• 12、將切拌好的酸奶糊倒入剩餘蛋白中。

• 13、繼續用硅膠刮刀將所有食材切拌均勻備用，這個過程要迅速點，否則蛋白消泡後影響成型。

• 14、取五齒裱花嘴放入裱花袋內，再將酸奶糊裝入裱花袋備用。

• 15、烤箱提前預熱，將蛋白均勻的擠在鋪好油紙的烤盤上，大小就旺仔小饅頭那麼大即可。

• 16、溫度設定在100度，時間在30-40分鐘，每家烤箱品牌不同，擠出來的溶豆大小不同，所以我這裏說的溫度和時間僅供參考，大家自行調整。

• 17、溶豆的難點就在於溫度和時間的掌握，烤過後溶豆變硬變焦黃，外觀不好看，烤太短又沒有熟不能很好的從油紙上拿下來，觀察溶豆是否烤好可以將油紙一角拿起，輕輕一翻，如果溶豆能夠輕鬆從油紙上脫落下來就說明烤好了，如果不能自行脫落說明烤的時間不夠，需要再增加烘烤時間。

• 18、將烤好的溶豆倒出晾涼，晾涼後的溶豆放進密封的餅乾罐內，寶寶想吃的時候拿幾顆很方便哦！