葡萄乾蜂蜜蛋糕的做法 - 葡萄乾蜂蜜蛋糕怎麼做

“這是丸子暑假回老家的時候，我給她做的蛋糕。一個多月沒看到丸子，心裏十分想念。總是想着看到丸子要把她緊緊着抱着，然後狠狠地親上一口。
回家看望丸子，做孃的總想親手做點什麼以表心意。時間又比較倉促，就選了這款做法比較簡單，味道卻一點不差的的蜂蜜蛋糕。家裏還有些葡萄乾，想着丸子應該喜歡吃，就在蜂蜜蛋糕的基礎上又加了些葡萄乾。
下面是準備出爐的蜂蜜蛋糕，最愛小點心們在烤箱裏的樣子~~~~~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡萄乾蜂蜜蛋糕的做法步驟

• 1、原料準備齊全。

• 2、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入雞蛋。

• 3、鍋裏倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水裏，用電動打蛋器將雞蛋打發。

• 4、一開始用低速攪拌，等到形成細膩的乳沫。

• 5、換高速攪拌，在打發的過程中，雞蛋會越來越濃稠。

• 6、直到將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以蛋糊表面劃出花紋且花紋維持較長時間不會消失，同時打蛋器頭上保持有2至3釐米的蛋糊不會滑落。

• 7、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將麪粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發好的雞蛋消泡。麪粉可以分兩次篩入，將第一次的麪糊拌勻以後，再第二次篩入麪粉。

• 8、在拌好的麪糊裏倒入30ml的色拉油，也採用翻拌的形式拌勻，成爲蛋糕糊。

小竅門

1、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以採用將打蛋碗坐在熱水裏的方式，讓全蛋液溫度升高，有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高，否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
2、使用無味的色拉油，如大豆油、玉米油。不要使用花生油、橄欖油、茶油等味道濃郁的油。
3、雞蛋打發要徹底，和麪粉拌勻的時候一定要注意手法，要上下翻拌。如果打發不當或者拌法不當，會影響蛋糕的鬆軟。