老鼠奶酪版牛奶吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將材料放入麪包桶內（黃油除外），順序是：牛奶—雞蛋—麪粉—糖—鹽（糖鹽不要放在一起，對角放）——酵母（麪粉中間挖個洞，然後蓋上面粉）。然後啓動麪包機和麪程序，和麪15分鐘（開始的時候可用筷子攪拌，這樣可以幫助麪糰早成團）。

2. 和麪15分鐘後暫時，取出一小後塊檢查，麪糰已具有一定筋性，放入黃油丁，將機器重啓，選擇標準麪包模式，750克，淺色，全程是2:58分鐘。

3. 麪包機工作到和麪結束的狀態，揉麪完成（2:33分鐘，25分鐘）。這個時候的麪糰柔韌有彈性，表面非常分鐘光潔，不會坑坑窪窪。雙手抹少許油，用刀切下一小塊麪糰，輕拉（拉膜的時候用光滑面來拉）。檢驗麪糰狀態：膜要薄，也要有韌性，不易破，破後邊緣光滑。

4. 52分鐘後（1:41），機器設定完成一次發酵（有的機器就一次發酵，那就直接揉麪完成即可開始整形）。

5. 1分鐘排氣後（1:40），將麪糰拿出，分成四個麪糰滾圓。依次將麪糰擀成長橢圓形，沿中線將其對摺，捲起四個，完成後放入麪包桶內。

6. 麪包機內用噴壺噴少許水，將麪包桶放入，發酵57分鐘至0:43。（如果麪包機上色嚴重，可以在麪包桶外面包一層錫紙，可以根據上色情況，提前5分鐘取出。）

7. 烘烤結束，將麪包自麪包桶倒出，放在晾網上晾涼即可。

8. 吐司切片後上面蓋上奶酪片和火腿片，然後切成三角形。

9. 餘下的火腿片邊料，用大吸管壓成4片老鼠耳朵，再切出2條老鼠尾巴。

10. 冷水下鍋，將雞蛋放入，燒開後，調小火煮5分鐘，然後過冷水、去殼。（我怕切壞了，多煮了1個）

11. 雞蛋切開兩半。

12. 用小刀切出兩口，再用黑芝麻做老鼠的眼睛。

13. 把用火腿片切出的老鼠耳朵裝上去。

14. 再裝上老鼠尾巴。

15. 另鍋下水燒開後，將甜豆粒和玉米粒焯水（1分鐘即可），然後將甜豆粒和玉米粒放入涼水中。

16. 奶酪片切成小片。

17. 將整片牛奶吐司放在盤中，上面放上切好的三角形，然後把雞蛋老鼠放上去。

18. 甜豆粒和玉米粒用廚房用紙吸乾水份，撒在吐司上，再撒上奶酪小片，抹上番茄醬。

烹飪技巧

1、一定要事先熟悉自己麪包機的和麪時間、幾次發酵，如果麪包機只設定一次發酵便開始烘烤，則和麪完成即可開始整形了。我這檯面包機設定的是2:33-1:41發酵，1:41-1:40攪拌，1:40-0:43再次發酵，所以在中間1:40分的時候整形。2、確保麪粉是高粉，酵母有活性；不同季節、不同品牌的麪包粉吸水性不同，請根據自家麪粉的情況調整液體量，可以預留10克水，慢慢添加。3、和麪時間要根據麪包機的功率而定，不同的麪包機，和麪的時間不同，不能一概而論。我用的這臺東菱dl100，和麪時間爲40-45分鐘，所以我提前和麪15分鐘左右，機器自帶25分鐘。4、麪包機空間小，採用的是側面加熱，烤出來的麪包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。麪包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在麪包桶的外面包一層錫紙，在烘烤15分鐘左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。5、壓老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。