泡芙的做法 美食界排行第一“矛盾體”，非Puff莫屬 泡芙怎麼做

“情侶們的日常大概就是熱情甜蜜，
又夾雜着吵鬧冷戰等不愉快因素，
酸甜苦辣皆是兩人日久的相處模式。
用一種美食來形容，那大概最貼切的便是酥皮泡芙。

層次豐富的口感，
酥脆熱乎的外皮，冰涼爽口的內心，
細品還能發掘到金貴的香草莢香氣，
看似極爲矛盾卻意外配一臉，
就像糅合矛盾卻又滲出甜蜜香氣的CP小日子。

泡芙酥皮魅力可不止步於質地極爲蓬鬆的口感上，
這種酥皮更是浪漫法國人在16世紀發明的得意之作，
它的出現，使法國甜品種類大爆發得更多元化，
但憑這點，就有值得讓人滿懷憧憬去品嚐。

當然，這款美食可不是CP們的專屬美味，
用這使人上癮的美味，
在那個TA出現前照顧好自己。♥”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

泡芙的做法步驟

• 1、使用工具：daogrsS1

• 2、酥皮製作：將黃油軟化。

• 3、加入糖用刮刀拌勻，不用打發。

• 4、篩入低筋粉和玉米粉。

• 5、用刮刀翻拌成團。

• 6、把麪糰放入保鮮袋，用擀麪杖擀成厚度約2到3毫米的薄片，放入冰箱冷凍。

• 7、泡芙體制作：把牛奶和黃油放入小鍋內。

• 8、用小火煮至沸騰，邊煮邊攪拌，關火，倒入過篩的低筋粉，用刮刀快速翻拌成團。

• 9、繼續用小火加熱至麪糰糊化，邊加熱邊拌壓，使之受熱均勻。

• 10、離火，用電動打蛋器邊攪打邊分多次加入全蛋液，使其被面團充分吸收，麪糊用刮刀提起成倒三角形垂落即可。

• 11、選擇圓口裱花嘴，將麪糊裝入裱花袋。

• 12、在烤盤上墊油紙，擠出直徑約3釐米的泡芙體。

• 13、泡芙酥皮從冰箱取出，用模具壓出圓形酥皮片。

• 14、把酥皮放在泡芙體上。

• 15、將烤盤放進用預熱好的烤箱中層烘烤。

• 16、選擇上下烤模式，200℃烤20分鐘。

• 17、當面糊開始膨脹，酥皮出現有輕微裂紋，再轉爲160℃烤10分鐘。

• 18、烘烤完成取出，晾涼。

• 19、卡仕達醬製作：先將香草莢剖開取香草籽。

• 20、草籽和香草莢外殼一起加牛奶煮沸後關火燜10分鐘。

• 21、蛋黃加細砂糖攪打至顏色變淺。

• 22、加入低粉和玉米澱粉拌勻。

• 23、香草莢外殼取出不用，剩餘的香草牛奶液衝入步驟21的蛋黃麪糊中攪勻。

• 24、倒回鍋裏用中火加熱，邊加熱邊不停攪拌。

• 25、加熱至出現粘稠的醬狀後離火，加入黃油融化並且充分攪勻。

• 26、倒出碗裏，立即用冰水水浴放涼，貼着醬的表面蒙上保鮮膜，即成卡仕達醬，冷藏備用。

• 27、餡料製作：取200克淡奶油打至6分發，加入150克卡仕達醬拌勻。

• 28、將香草卡仕達醬裝入裱花袋中。

• 29、從泡芙底部擠入泡芙中即可。

• 30、如果喜歡我製作的食譜，請多多關注daogrs_china哦~

• 31、香草莢：Vanillaplanifoli的豆莢，又稱香草枝，是種非常名貴的香料，由於它的香氣極易和其它食物相互融合，因此被有廣泛應用。

小竅門

1、泡芙體之間需要留有足夠空間，以免烤制膨脹後粘在一起。
2、按泡芙的大小來增減烤制的時間。
3、全蛋液不要一次加完，分次加，根據麪糊的稠度來增減蛋液。
4、做好的卡仕達醬，粘着表面蒙上保鮮膜，這樣可以防止醬的表面結皮。