豆腐餡餃子的做法 - 豆腐餡餃子怎麼做

“餃子作爲一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。
餃子常用的餡料有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉；植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿蔔等。水餃的餡料一般爲生餡，少數素餡除外，是用各種葷素原料加工調製而成的。
北方水餃主要爲肉菜餡，是用豬肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等製成的，而南方.特別是東南沿海一帶則常用魚肉、海鮮等作餡料。四川地處西南，其水餃餡料多以淨豬肉爲主，很少加入蔬菜。
同時一種餃子餡中可以加入多種原料，輕鬆實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。
之前也看到過用豆腐做的水餃，用的是日本豆腐，還加了鹹蛋黃之類的東西，好像有些人接受不了。
我用豆腐做的水餃餡，是與婆婆學得，這種水餃餡是用的北豆腐，那是一年之中只吃一次的水餃，你會很納悶吧，要不你猜猜會在什麼場合吃？
其實是年初一早晨的那頓餃子，就是過了十二點吃的那頓餃子，是用這種豆腐做的，還不能放肉，要素的，寓意就是一年幸福平安，素素靜靜，再不吃素的人，這時也會吃上幾個，誰能和這美好的寓意較勁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐餡餃子的做法步驟

• 1、準備北豆腐500克。

• 2、準備香菇5朵。

• 3、將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘。

• 4、香菇切末、蔥、姜切末。

• 5、將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內拌勻。

• 6、豆腐上鍋蒸15鍾。

• 7、豆腐晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內。

• 8、和麪一團，餳20分鐘。

• 9、麪糰揉好，切成劑子，擀皮。

• 10、包成餃子，下鍋煮熟即可。