閃電泡芙的做法閃電泡芙丨法式小浪漫，征服味蕾閃電泡芙怎麼做

來源：飄香吧 2.85W

“源自法國，風靡世界的甜點閃電泡芙，一直以其自帶的法國浪漫氣息和口味繁多、造型多變的屬性深深地征服世人的味蕾。傳說，閃電泡芙太過美味，讓人吃起來忍不住飛快地吃完，就像閃電般迅猛，這樣就可想而知它的美味~今天就跟着小樣一起來學習吧~”

食材明細

泡芙

黃油（150g）
砂糖（6g）
清水（320g）
鹽（2g）
奶粉（10g）
低筋麪粉 （180g）
雞蛋（6個（約290g)）

醬

牛奶（150g）
吉士粉 （50g）
淡奶油 （100g）

裝飾

白巧克力 （50g）
淡奶油 （25g）
糖粉（15g）
食用色素 （適量）
彩珠（適量）

甜香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

閃電泡芙的做法步驟

1、倒入水，分別加入糖、鹽、奶粉，稍微攪拌幾下。
2、加入黃油，用鍋煮。
3、煮至沸騰後迅速加入低筋麪粉。
4、用刮刀拌勻至無干粉狀態。
5、回爐重新再煮，中火煮至鍋底出現一層薄薄的麪糊。
6、待麪糊降溫至約55-60度，逐個雞蛋加入，並用刮刀攪勻，混合好之後再加下一個雞蛋。
7、雞蛋加到第五個後，就要檢查麪糊的濃稠度，麪糊變得柔滑，用刮刀挑起麪糊，麪糊從刮刀掉落能在刮刀上形成一個倒三角形狀，表示達到合適的濃稠度，如果沒有就要繼續添加雞蛋攪。
8、做好的麪糊，裝入裱花袋，可以用圓形的裱花嘴，也可以用齒狀的裱花嘴。
9、在不粘烤盤上，擠出長形麪糊。
10、烤箱提前預熱。上火165度，下火155度，中層，烘烤55分鐘。
11、烤完出爐。
12、牛奶和吉士粉混合，攪拌均勻。
13、淡奶油+糖粉打發。
14、將牛奶混合物倒入淡奶油中，繼續攪打均勻。
15、裝入裱花袋，使用泡芙花嘴。
16、在泡芙底部叉上3個孔。
17、擠入內餡。
18、淡奶油和白巧克力隔溫水融化，（加入不同顏色的食用色素，就可以調成不同的顏色）。
19、在泡芙表面淋上巧克力，並撒上彩珠。

小竅門

【Tips】

1.煮麪糊的時候，建議用不粘鍋，要一邊煮一邊用刮刀拌
2.本配方中的雞蛋量僅供參考，要根據麪粉的吸水性、煮麪糊的溫度，時間，還有室溫的不同，雞蛋的用量會有所差別，請根據實際情況調整雞蛋的用量
3.沒有進行裝飾的泡芙可以放入冰箱密封冷凍儲存1個月，食用前取出回溫放入烤箱170度烘烤3-5分鐘即可
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