巧克力蕾絲奶酪蛋糕的做法 - 巧克力蕾絲奶酪蛋糕怎麼做

“這個方子是用6寸加高的戚風蛋糕來做坯，夾心和抹面用的奶酪霜非常的清新爽口，用白色巧克力蕾絲對蛋糕進行裝飾，得到的成品精緻優雅，有種夢幻般的氣質。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力蕾絲奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、首先稱量好戚風蛋糕所用的材料。

• 2、蛋白、蛋黃分離到無水無油的容器裏。

• 3、蛋黃中倒入玉米油、牛奶。

• 4、攪拌均勻。

• 5、篩入低筋麪粉。

• 6、攪拌至無干粉。

• 7、蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡。

• 8、取一半的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 9、倒入到另外一半蛋白霜中。

• 10、翻拌均勻。

• 11、倒入戚風蛋糕模具中，輕輕震幾下震出氣泡。

• 12、烤箱150度上下火預熱好後放入模具於最下層烘烤45分鐘。

• 13、烤好後立即取出倒扣在涼架上。

• 14、待徹底放涼後脫模。

• 15、分割成4片。

• 16、淡奶油放置至室溫，加入檸檬汁和糖粉攪拌一下。

• 17、室溫軟化的黃油和奶酪倒入容器中用打蛋器打順滑後，分次加入淡奶油打至膨鬆細膩有光澤的狀態。

• 18、加入色素調色。

• 19、取一片蛋糕放在裱花臺上，奶酪霜裝入裱花袋剪一個小口，畫圈方式擠上一層奶酪霜。

• 20、依此類推的整理好四片蛋糕。

• 21、最後抹面。

• 22、巧克力蕾絲提前6個小時以上做好，室溫放置後脫模。

• 23、把巧克力蕾絲小心的粘在蛋糕上進行裝飾就0k了。

• 24、成品圖。

• 25、成品圖。

• 26、成品圖。

• 27、成品圖。

小竅門

小貼士：白色巧克力蕾絲的做法
40克白巧克力加入10克葡萄糖漿、25克淡奶油隔熱水攪拌至完全溶解後加入10克提前泡軟的吉利丁片攪拌均勻後加入幾滴白色素攪拌均勻趁熱倒入蕾絲模具刮平表面後放置一夜後脫模。