焦糖香蕉派的做法 - 焦糖香蕉派怎麼做
來源:飄香吧 2.83W
“家裏有香蕉就做起了香蕉派,比起蘋果派沒有它的脆爽,但是也有焦糖和香蕉的甜滑,這次派皮是用的別人的做法,做起來也很簡單。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
焦糖香蕉派的做法步驟
1、首先是做派皮,派皮所用到的材料:麪粉150G、黃油130G、鹽2G、水75G。130G黃油切成1釐米左右的塊狀,與麪粉混合均勻
2、混合均勻後中間弄個坑,加入水
3、用2個橡皮刮板來和麪,黃油沒有吸收也沒事,和好面後再用手捏成麪糰,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時
4、冷藏好的麪糰取出用擀麪杖擀成片,保鮮膜包着不會粘擀麪杖哦擀好後去掉保鮮膜,拿檯面上來擀,撒玉米澱粉防粘哈
5、擀成片後然後這樣折起來
6、然後再對摺。對摺後再擀成長方形的片,重複4-6步4次後用保鮮膜包好鬆馳15分鐘,鬆馳好後再這重複4-6步,至麪糰擀至很有彈性。(多擀幾次黃油就會吸收掉,多擀擀分層纔會分的好,次數自己把握)
7、麪糰再鬆馳15分鐘後擀成片狀,要比派模口徑大就可以了,蓋上保鮮膜待用
8、開始做派餡了。材料:水65G、黃油50G、香蕉4根(香蕉根據派模大小可增減)細砂糖80G。奶鍋裏放入水和細砂糖,小火煮至呈焦黃色,顏色不用太深
9、煮糖的時候把香蕉切開待用
10、奶鍋煮至呈黃色後加入黃油煮至黃油溶化
11、煮好的焦糖黃油倒入派模中
12、然後把切好的香蕉擺入派盤
13、用口徑和派模差不多大盤子把擀好的面片壓出圓形來
14、壓好的圓形面片蓋在香蕉上面,四周都包好
15、烤箱提前以上火200度下火180度預熱,預熱好後把香蕉派放入烤箱中層烤15分鐘取出
16、取出後放涼幾分鐘後用一個口徑大一點的盤子倒扣過來即可
小竅門
1、此派模爲8寸,派皮厚度自己把握,此菜譜厚度的話派皮會有多半個;
2、香蕉數量根據大小來加,能擺滿就可以;
3、倒扣的時候一定要注意,以免燙傷。