焦糖杏仁巧克力派的做法 - 焦糖杏仁巧克力派怎麼做

“餅底用的是學廚6寸派盤”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

焦糖杏仁巧克力派的做法步驟

• 1、材料備齊，黃油軟化備用。

• 2、黃油軟化加入糖粉、鹽翻拌均勻，

• 3、加入杏仁粉繼續翻拌均勻。

• 4、繼續加入30g全蛋液攪和勻，

• 5、篩入低筋麪粉、高筋麪粉翻拌均勻揉成團

• 6、包保鮮膜，冷藏1小時。

• 7、製作奶油杏仁巧克力餡：黃油軟化，加入糖粉拌勻。

• 8、杏仁粉、低筋麪粉翻拌均勻，加入1個雞蛋攪拌均勻，

• 9、加入巧克力、朗姆酒攪拌均勻

• 10、裝入裱花袋備用。

• 11、冰箱冷藏1小時後取出，擀至5㎜厚，

• 12、能放到學廚6寸派盤裏，壓好形狀取出多餘的餅皮，

• 13、蓋上錫紙倒入烘焙石，烤箱中層150度烤15分鐘，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分鐘，

• 14、取出趁熱刷全蛋液備用。

• 15、將巧克力杏仁餡放進之前烤好的派餅裏，165度25分鐘，升溫到170度5分鐘上色。然後去取出備用。

• 16、製作焦糖杏仁糖：淡奶油、黃油、砂糖、蜂蜜、玉米糖漿入鍋加熱攪拌，

• 17、膨脹後快速倒入杏仁片，翻拌均勻

• 18、趁熱均勻的平鋪在派上。烤箱中層180度8-10分鐘

• 19、烤好取出放涼。

• 20、擠上融化巧克力撒開心果仁即可。