小龍蝦披薩的做法 - 小龍蝦披薩怎麼做

“　　記得小時候，稻田裏、水渠中，到處都能見到小龍蝦的蹤影，我們小孩子是沒有正事的，常常跟着男孩子們去釣龍蝦。現在野外已經看不到小龍蝦了，被人類吃光了……於是出現了養殖小龍蝦。
　　小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
　　小龍蝦我自己也嘗試燒過很多次，鹽水的，麻辣的，但都不得女兒歡心，總嫌我做的不入味。
　　前兩年肯德基出了一款小龍蝦漢堡，很受女兒歡喜，而我由於肩周炎，最近不做麪包了，就想着能不能做成披薩？把龍蝦肉剝出來醃製一下，一定會很入味的吧？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

小龍蝦披薩的做法步驟

• 1、小龍蝦刷洗乾淨，下沸水焯一下，撈起過涼水。

• 2、剝出蝦仁，抽掉蝦腸。

• 3、加辣椒醬、糖、蠔油、料酒拌勻冷藏醃製，記得蓋保鮮膜。

• 4、中筋麪粉、牛奶、糖10克、鹽、橄欖油一起揉成光滑的麪糰，塞保鮮袋紮緊袋口，放溫暖處發酵至2倍大。

• 5、洋蔥切絲、蘑菇切片，青豆玉米解凍，泡菜擠幹水分切小塊。

• 6、起油鍋將蔬菜的水分煸炒出來，放在廚房紙巾上進一步吸去水分

• 7、小龍蝦仁也放廚房紙巾上吸掉水分。

• 8、發酵好的麪糰輕拍排氣，按壓、拉抻成合適大小的圓形餅皮。我拉成約20㎝的餅皮，中間薄邊緣厚。靜置20分鐘，用叉子扎孔。

• 9、先塗抹一層橄欖油，再塗抹番茄沙司，有披薩醬就用披薩醬。

• 10、鋪一層馬蘇裏拉芝士，撒泡菜、洋蔥、蘑菇等蔬菜，再撒一層奶酪。

• 11、排入小龍蝦蝦仁，再撒一層奶酪。

• 12、頂端放幾個蝦仁裝飾。烤箱200℃上下火預熱，中層25～30分鐘。

• 13、出爐了！我女兒把中間的料都吃了，光剩餅皮！

小竅門

1芝士和奶酪是一種東西。
2調味根據自己口味調整。上海人口味偏甜，這個披薩是微辣偏甜的。
3奶酪不要烤太久，否則不拉絲，蔬菜一定要去水分。