原味蕎麥小餐包的做法 - 原味蕎麥小餐包怎麼做

“自從學會了做麪包，家裏的早餐就少不了麪包了，而且也不喜歡吃外面買的啦，即使是自己做的很簡單的麪包，也是受家人歡迎的早餐之一。家裏還剩點蕎麥麪，就把它加在麪包粉裏一起做個小餐包吧，不能浪費糧食，也多吃點粗糧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味蕎麥小餐包的做法步驟

• 1、做中種麪糰：高筋粉加水和酵母的混合液揉成麪糰。

• 2、和好的麪糰，放冰箱裏冷藏12小時。

• 3、主麪糰的製作：原料有中種麪糰、麪包粉、鹽、白糖、雞蛋、奶粉、蕎麥。

• 4、把除了黃油之外的原料，都倒入麪包機中，啓動麪包機，將麪粉揉成麪糰。

• 5、麪糰有彈性、變得光滑時，加入黃油，將黃油和麪團充分的融合在一起。

• 6、揉好的麪糰，可以放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，我在北方，天氣已經涼了，爲了麪糰發酵快一點，就放在暖和一點的地方。

• 7、當面團發酵成兩倍大小的時候，取出來排氣，再分割成大小均勻的小麪糰，揉圓後，醒5分鐘。然後再將小麪糰逐一整理揉圓，放在烤盤上，當然麪糰也可以一次成形。

• 8、小烤箱的烤盤剛剛好可以放6個，烤箱裏放一碗熱水，發酵時增加溼度和熱氣。

• 9、當小麪包漲2倍大小時，在表皮刷上蜂蜜水。

• 10、烤箱預熱170度，麪包放入烤箱，時間25分鐘，這期間要注意麪包的上色情況，移動烤盤或者蓋上錫紙，以防上色過深。

• 11、小餐包很簡單，稍微裝飾一下就美美噠。

小竅門

我用的烤箱小，時間和溫度做爲參考，烤箱的溫度和時間要根據自己的烤箱來設定，環境溫度不同，發酵的時間也不同，麪粉的吸水性不同，添加多少液體，也要根據自己所用麪粉的特性來決定。