古早味蛋糕（燙麪水浴法）的做法 - 古早味蛋糕（燙麪水浴法）怎麼做

“輕輕鬆鬆做零失敗古早味蛋糕，口感鬆軟，綿密，溼潤。新手也可以做哦。😊”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

古早味蛋糕（燙麪水浴法）的做法步驟

• 1、準備好各種材料，分離蛋清蛋黃，注意裝蛋清蛋黃的碗一定是無油無水的。

• 2、玉米油小火熱一會，起泡了立馬關火，過篩倒入麪粉，迅速攪拌成燙麪糊，倒入分離好的蛋黃碗裏

• 3、最後倒入牛奶，攪拌均勻，攪拌不能過度，否則麪粉會起筋

• 4、打發蛋清，白糖分三次加入，首先蛋清加入三分之一白糖打發

• 5、打至細膩時再倒入三分之一白糖打發

• 6、打發一段時間，倒入剩下的白糖打發蛋白至溼性發泡

• 7、打發好的蛋白細膩有光澤

• 8、取三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊裏，從底部上下翻拌均勻

• 9、拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白碗中，上下翻拌均勻

• 10、注意從底部上下翻拌，讓空氣進入蛋糕糊中

• 11、烤盤鋪上油紙，倒入拌好的麪粉糊，在臺面上震幾下震出氣泡，烤箱上下火160℃預熱十分鐘，烤盤底下放一盆水，水浴法烤制，低溫上下火150℃烤50分鐘

• 12、烤好後燜五分鐘在出爐，切成小塊，就可以開吃了^ω^

小竅門

本文沒有用深烤盤，直接用烤箱自帶的烤盤，這個方子適用九寸深盤。