蜂蜜古早蛋糕的做法 蜂蜜古早蛋糕，水浴法制作，棉花般Q彈，入口即化，顏值也很高！ 蜂蜜古早蛋糕怎麼做

“今天做一下蜂蜜古早蛋糕，我用的是水浴法，整體質感溼潤，如棉花般綿軟Q彈，口感非常的細膩好吃，入口即化，顏值也很高！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蜂蜜古早蛋糕的做法步驟

• 1、牛奶100克先煮沸，轉小火放入無鹽黃油100克。

• 2、攪拌至完全融化備用。

• 3、雞蛋6個，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放冰箱冷藏備用。

• 4、單獨取蛋黃加入蜂蜜25克，放一起攪拌均勻。

• 5、加入稍微涼一點的牛奶黃油液，攪拌均勻。

• 6、篩入低筋麪粉130克，攪拌均勻。

• 7、加入香草精2克，攪拌均勻。

• 8、攪拌至順滑無顆粒狀態即可。

• 9、取出冷藏的蛋清，加入檸檬汁幾滴，先稍微打發一下。

• 10、接着白砂糖100克，分三次加入打發，分別在粗泡、中泡、細泡的狀態加入打發。

• 11、打發至提起打蛋器，有微微彈性的小彎鉤即可。

• 12、先取1/3的蛋白糊，加入蛋黃糊裏，翻拌均勻，再加入1/3的蛋白糊，翻拌均勻。

• 13、最後全部倒回蛋白糊裏，翻拌均勻。

• 14、烤盤提前墊上油紙，把麪糊從高處倒入。

• 15、用牙籤劃幾下、劃掉大氣泡。

• 16、再震兩下去掉大氣泡。

• 17、再準備一個大的烤盤，倒滿熱水，放入裝有面糊的烤盤，然後入烤箱開烤。

• 18、烤箱最好提前10分鐘預熱，145℃烤制60分鐘左右即可。

• 19、烤完取出後放在烤架上，脫模切塊，放涼即可。

• 20、蜂蜜古早蛋糕，O(∩_∩)O

• 21、整體質感溼潤，如棉花般綿軟Q彈。

• 22、口感非常的細膩好吃，入口即化。

• 23、顏值也很高！

小竅門

1、模具裏可以提前刷一層植物油，然後再放裁切好的油紙，這樣油紙可以貼的很整齊。
2、各家烤箱的溫度會有不同，溫度可能需要自行調整一下，烤到最後15分鐘是觀察一下表面，如果表面已經上色可以蓋一張錫紙，防止表面顏色太深。