巧克力古早味蛋糕的做法 - 巧克力古早味蛋糕怎麼做

“今天給大家分享一篇超好吃的古早味的蛋糕，濃郁的巧克力味道。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

巧克力古早味蛋糕的做法步驟

• 1、準備好需要的食材。

• 2、蛋黃和蛋白分離在無水無油的盆內。

• 3、低筋麪粉和可可粉混合過篩，巧克力切碎。

• 4、玉米油加熱至微微有點紋路，約75度，倒入粉類拌勻。

• 5、趁熱加入巧克力碎拌至融化。

• 6、加牛奶拌勻。

• 7、加蛋黃拌勻。

• 8、拌至無干粉狀態。

• 9、蛋白加檸檬汁，低速攪打至粗泡，加入1/3細砂糖。

• 10、高速攪打至蛋白細膩有光澤，加1/3細砂糖。

• 11、打至蛋白稍出現紋理，加入剩餘的細砂糖。

• 12、中速打發，打至提起打蛋頭有彎鉤即可。

• 13、取1/3打發好的蛋白霜加入巧克力蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

• 14、再倒回蛋白霜中翻拌均勻。

• 15、倒入8寸固體方模中，震出氣泡，撒上巧克力豆。

• 16、入預熱好的烤箱中下層，水浴法烘烤，上下火150度約55分鐘。

• 17、出爐啦。

小竅門

1、我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。 
2、烤箱使用的是柏翠pe3040
3、根據各自烤箱情況調整烘烤的溫度和時間。
感謝風意畫提供配方