芒果千層的做法 ❀喵喵系列之“芒果千層” 芒果千層怎麼做
來源:飄香吧 1.87W
“每次去喝下午茶的時候。。。都很有衝動去點芒果千層。。。喜歡芒果那鮮亮的色澤、誘人的香氣、潤滑的口感。。。味蕾與色彩的撞擊帶來身心的愉悅。如果親們有任何疑問就加我的微信號:Yudandanlovelove。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
芒果千層的做法步驟
1、準備原材料:按照明細準備。注:淡奶油400g是對於想我這種偏愛奶油的軟妹子,嘿嘿,親們可以根據自己的口味適當減至250-300g。
2、餅皮:第一部:將黃油隔水融化的同時將牛奶倒入攪拌容器裏,將低筋麪粉、糖粉(25g)、玉米澱粉(增加柔韌性,配方比只可適當增加,不能縮減)過篩到牛奶裏,用手動打蛋器攪拌均勻,放置一旁。另取一個攪拌容器,將雞蛋打進去用手動攪拌器稍微打散(蛋清被打散後,打蛋器無法將雞蛋提起爲止)。將放置一旁的麪糊倒入雞蛋容器裏,用手動打蛋器攪拌均勻後將麪糊過篩。取出黃油,將一小部分麪糊倒入黃油裏,攪拌均勻,使黃油全部被乳化後將其倒入麪糊裏。
3、餅皮:第二部:麪糊攪拌均勻後,無大氣泡便可開始煎餅皮。26cm大的平底鍋,可以煎大概10張餅皮。先將平底鍋放在中小火上預熱,預熱好後改用小火,均勻攪拌麪糊,舀一勺放入平底鍋不停的晃動,使麪糊均勻的平鋪在平底鍋上,慢慢煎,待表面凝固沒有液體的時候就基本可以了。繼續一張又一張直到麪糊用完。熱氣騰騰的餅皮煎好後要平鋪放入冷藏室冷卻30min。
4、將芒果全部切丁,儘量切小且均勻一點。
5、夾心:淡奶油放入攪拌容器用電動打蛋器打發均勻,放入剩餘20g糖分,先低速後轉高速打發。
6、將冷藏的餅皮取出,1層餅皮+1層芒果+1層奶油均勻抹平後製作第2層,第3層,第4層..........直至10層左右即可。製作好冷藏2-3小時味道最佳。
7、冷藏後取出,可以美美的享用~~~~~