比司吉的做法 - 比司吉怎麼做

“比司吉是一款清新可口的蛋糕，裏面夾着許多水果，很適合當下午茶，配上一杯咖啡，心情也爲之變得美美噠！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

比司吉的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離，蛋黃加入5g糖

• 2、打發至發白

• 3、蛋白打發至粗魚眼，加入三分之一的糖，繼續打發

• 4、打發至打蛋器頭提起有小尖峯，把剩下的糖加入，繼續打發至乾性發泡

• 5、所謂的乾性發泡就是卡在打蛋器頭不會掉下來，輕輕抖一下也不會

• 6、蛋黃加入蛋白中攪拌均勻

• 7、篩入麪粉後攪拌均勻

• 8、烤箱150度預熱，烤盤鋪上一張油紙，把攪拌好的麪糊堆在烤盤上，用刮刀面，抹成圓堆型，要有一定的高度

• 9、篩上適量麪粉

• 10、用乾淨的小刀沾一點點麪粉後用刀按壓出花紋

• 11、烤箱中層上火150度，下火120度烤20分鐘

• 12、期間蛋糕的表面上色後，適當的調低溫度，本人的烤箱溫度差較大，調整溫度爲上火130度下火110度，烤至預定的時間完

• 13、烤制完畢的蛋糕取出晾涼

• 14、把蛋糕分成上下面片

• 15、擠上少許打發好的淡奶油

• 16、再擺上芒果粒和獼猴桃粒

• 17、再擠上適量淡奶油，把上面那片蛋糕蓋上，即可

• 18、成品圖

• 19、成品圖

• 20、成品圖

小竅門

蛋白一定要打發至硬性發泡，不然攪拌好的麪糊是沒辦法堆起來的，這樣會造成烤出來的麪包沒有高度