吉涅司蛋糕怎麼做美味好吃

在法語中，吉涅司是杏仁口味奶油蛋糕的意思，據說是爲了像某位將軍致敬而特意製作的，算是杏仁海綿蛋糕中最古老的一種，外表看起來很質樸的吉涅司蛋糕，卻因爲有着濃郁的杏仁和黃油香氣，讓人覺得溫暖踏實，是一款烘焙新手也可以嘗試的蛋糕。

主料

輔料

具體步驟

1.配料：雞蛋100g、杏仁膏250g、黃油85g、玉米澱粉35g、 蛋白45g、細糖10g、朗姆酒5g、杏仁片適量、

2.焦糖淋面：細砂糖138g、水24g、水100g、吉利丁片10g

3.將一部分黃油軟化，塗抹在模具上，放入杏仁片貼滿，倒扣出多餘的杏仁片；

4.將全蛋打散備用；’

5.杏仁膏放置攪拌器皿內，打撒，慢速加入蛋液，在加入朗姆酒，一起攪拌均勻至細膩；

6.黃油液化放置常溫，慢速加入；

7.篩入玉米澱粉，攪拌至無干粉

8.蛋白加入細糖打發至硬性發泡階段；

9.分次與杏仁膏部分融合；

10.倒入模具中，輕震出多餘空氣；

11.送入預熱好的烤箱，烤制25min左右，出爐倒扣至；涼網；

12.烤制焦糖醬，細糖加水，煮至焦糖色，離火加入水，迅速攪拌均勻；

13.加入冰水泡軟的吉利丁片，混合均勻，靜置至45度，林在蛋糕體上即可；

14.吉涅司蛋糕

15.吉涅司蛋糕

烹飪技巧

小貼士：焦糖顏色不宜過重，否則會影響成品效果；製作焦糖加入水時，小心加入，避免濺出傷人吉利丁一定要提前冰水泡軟；