奶油夾心酥的做法 奶油夾心酥（laz - boregi） 奶油夾心酥怎麼做

“還剩下些薄皮（baklavayufkasi），雖然可以做土耳其蜜酥，但覺得奶油夾心酥，層次感好，上皮酥脆，下層軟糯香甜，更適合我們一家，於是就做了lazboregi。原版中烤好的奶酥還要澆上糖漿，甜似蜜酥，過於重口，被我去掉了，反而這款改良版受到了大家的一致讚賞。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油夾心酥的做法步驟

• 1、黃油融化備用

• 2、牛奶、奶油加入白糖、香草精，中火煮開。不時攪動一下。

• 3、澱粉、米粉、玉米粉加入鹽和胡椒粉攪拌均勻

• 4、加入蛋黃

• 5、開始攪拌

• 6、加入一大勺加熱中的奶汁，繼續攪動

• 7、繼續加入一些奶汁，直至調成可流動的無顆粒的濃漿

• 8、濃漿倒入小火煮着的奶汁中，不停攪動，直至鍋中冒出大的氣泡，即關火。晾涼。

• 9、烤盤中刷薄薄一層黃油

• 10、薄皮切成烤盤大小

• 11、鋪一層在烤盤上，繼續刷一層薄薄的黃油。再鋪皮和刷油，共鋪15層。

• 12、第15層不刷油，而是將晾涼的奶油漿倒入烤盤，鋪平。

• 13、繼續鋪薄皮和刷油，也是15層

• 14、最後一層要多刷油，甚至可以將所剩的黃油全部倒在皮上，但要刷勻，確保所有的地方都與下層粘合在一起。

• 15、用鋒利的小刀分成想到的等分

• 16、放入預熱好的烤箱中層，180度烤20-25分鐘即可

小竅門

薄皮很薄，破了也沒關係，碎片也可拼接起來使用。還沒用的皮要用毛巾包好，不然很快變幹。攪拌好的澱粉濃漿，可以過一遍篩再倒入奶汁中，會更細膩。分塊裝盤時，還可以撒上些乾果碎。用多少張薄皮完全看烤盤的大小。我的烤盤小，一張皮切開，鋪了兩層，切下的邊角又拼了一層。