新年戚風蛋糕的做法 - 新年戚風蛋糕怎麼做

“你好，2018！
轉眼又是一年！
元旦過後就想着做一款2018狗年主題的戚風蛋糕，今天第一次嘗試，沒想到還真成功了😋雖然細節圖拍的並不全面，可還是想要分享給大家，祝美天的朋友們新年快樂！狗年旺旺旺！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新年戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、把紅曲粉和少量的牛奶混合均勻備用

• 3、準備蛋黃糊，把牛奶、玉米油、15克糖混合攪拌均勻

• 4、篩入低筋麪粉混合均勻

• 5、加入蛋黃用“一字法”或“Z字法”混合均勻

• 6、準備蛋白霜，蛋清中加入幾滴檸檬汁開打蛋器攪打到出現魚眼泡時加入三分之一的糖

• 7、蛋清變得細膩時再加入三分之一的糖繼續打發

• 8、蛋清打發到出現紋路時加入剩餘的糖繼續打發

• 9、把蛋清打發到提起打蛋器出現小尖角的狀態，蛋白霜就準備好了

• 10、開始混合蛋黃糊和蛋白霜，把蛋白霜分三次加到蛋黃糊中翻拌均勻，蛋糕糊就完成了。

• 11、把混合好的蛋糕糊取少量加到牛奶紅曲粉中翻拌均勻，裝入裱花袋中，其他的蛋糕糊用保鮮盒膜蓋上備用

• 12、把提前準備好的字樣圖案粘一丟丟的蛋黃糊粘在活底戚風模具的底上，再鋪一層八寸的圓形油紙，也用一丟丟的蛋黃糊抹一下黏住，防止在描繪字樣時滑動。用裱花袋中紅色的蛋黃糊把字樣圖案畫好，放入預熱好的烤箱中170度烤2分鐘後拿出，
• 13、把蛋黃糊倒入模具中並垂直擡高輕摔下震出大的氣泡
• 14、放入預熱好的烤箱中160度40分鐘，蛋糕出爐後輕摔一下倒扣晾涼脫模

• 15、成品圖