桂花藕粉小餐包的做法 - 桂花藕粉小餐包怎麼做

“上回去杭州旅遊的時候買了一大包藕粉，喝多了有點膩，不如拿來做做麪包。藕粉的黏性也讓麪包多了一份鬆軟，加了糖桂花，味道更棒了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花藕粉小餐包的做法步驟

• 1、按照說明衝好藕粉汁，加入糖桂花拌勻。

• 2、除黃油外，將麪糰中的其它原材料放入麪包桶中，啓動一個揉麪程序，揉至能拉出厚膜。

• 3、加入黃油，繼續一個揉麪程序，揉至能拉出薄膜。

• 4、面團團圓之後放入大碗中，蓋上保鮮膜。

• 5、放入風爐中，28℃發酵。

• 6、大概50分鐘後，麪糰發酵到兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

• 7、發酵好的麪糰按壓排氣，平均分成8個麪糰，滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 8、鬆弛好的麪糰壓扁，再次滾圓後放入學廚金色8連杯不沾迷你磅蛋糕模中。

• 9、麪糰上噴下水，放在風爐中發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。

• 10、取出發酵好的麪糰，表面薄薄地篩上一層高筋麪粉，之後用一把鋒利的小刀劃出花紋。

• 11、處理好的麪糰連同模具送入預熱好的風爐中，中層，155℃，烘烤18分鐘。普通烤箱上下火170℃，烘烤20分鐘。

• 12、烤好的麪糰立即脫模，放在烤網上晾涼即可。

小竅門

1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2.麪糰中的藕粉汁的量請根據麪粉吸水性進行調節。
3.夏天可以室溫發酵，如果是冬天，可以藉助麪包機或者烤箱發酵。
4.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.麪包室溫大約可以儲存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。