神馬賀新年 - 彩繪蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 成品圖

2. 製作步驟：先在紙上畫出所需的圖案

3. 準備好蛋糕材料

4. 蛋黃與蛋清分開，在蛋黃中加入20g細砂糖順一個方向攪打至砂糖完全融化，且蛋黃糊顏色變淺，加入玉米油攪拌至蛋黃糊變濃稠乳化加入牛奶攪拌均勻

5. 將低筋麪粉和泡打粉一起過篩加入,攪拌成光滑麪糊

6. 蛋白放入無油無水的盆中，用電動打蛋器先打成魚眼泡後加入鹽、幾滴檸檬汁打成粗泡後加入分兩次加入白砂糖，打發蛋白；將蛋白打到溼性發泡即可

7. 將蛋白和蛋黃糊混合切拌均勻，成爲蛋糕麪糊

8. 取少量蛋糕麪糊加入適量Wilton紅色素調到合適的顏色

9. 把紅色麪糊加入到裱花袋中，將畫好的模板放在烤盤中油紙的下面，大約在前1/3的位置

10. 裱花袋剪一小口，按圖案擠上蛋糕糊，擠好後取出模板

11. 放入提前預熱好的烤箱中，170°烤2分鐘，定型後取出

12. 將剩餘原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面

13. 入烤箱繼續烤約25分鐘左右，取出後馬上倒扣在晾網上，趁熱掀掉油紙，在有圖案的地方要小心哦

14. 晾至微溫後在沒有圖案的一面抹上自制的果醬（我是用自制的杏果醬，超好吃滴）

15. 從沒有圖案一頭捲起，這樣捲到最後，圖案正好在合適的位置了卷好的蛋糕卷最好用油紙裹住，放冰箱冷藏1、2小時，更有利於定型保溼不開裂。

16. 成品圖

17. 成品圖

烹飪技巧

1.【我是用40L烤箱烤盤適用的材料量】請根據自家烤箱大小靈活調整。2.我是將素材輪廓圖畫在一張白紙上，然後加重描出圖案，做爲模板的。這樣用的時候把它放在油紙下面，按透過來的輪廓擠好蛋糕糊就可以去掉模板了。好處是不用擔心筆跡污染食物，而且模板也可以反覆使用呢。