好吃不膩的彩繪蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.34W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
雞蛋 :2個低筋麪粉 :45
輔料
植物油 :15ml牛奶 :30ml
白醋 :少量
抹茶粉 :適量
白砂糖 :35
具體步驟
1.雞蛋蛋黃蛋清分離;
2.蛋黃中加入15g白砂糖;
3.攪打均勻;
4.加入植物油和牛奶,混合均勻;
5.篩入低筋麪粉;
6.攪拌成順滑的蛋黃糊備用;
7.蛋清滴入少許白醋,打到魚眼泡的時候第一次加入白砂糖;
8.分三次加入20克白砂糖,打到溼性發泡;
9.取三分之一的蛋清加入蛋黃糊中,切拌均勻;
10.再講拌好的蛋黃糊全部加入蛋清碗中;
11.切拌均勻;
12.取少許麪糊加入適量抹茶粉;
13.攪拌成抹茶麪糊,裝入裱花袋中,擠出字;
14.預熱好180℃的烤箱,3min至麪糊成型後取出;
15.將蛋糕麪糊鋪在表面,抹平表面;
16.180℃、約12min中層至表面上色即可;
17.倒扣放涼後抹上藍莓果醬,捲起放涼定型;
18.定型後切片即可。
1.打蛋清的時候加白醋適當中和其鹼性,讓蛋清發泡更穩定;2.烤字的時候要在烤箱前注意觀察,凝固成型後即可取出。