可露麗的做法 可露麗Cannelés 可露麗怎麼做

“Cannelés甜品中的貴族，焦香脆脆的表皮，內裏QQ彈彈軟軟糯糯，好吃的不得了。要不要試試？
模具：Cannelés銅模具直徑5.5Cm*上口5*下底4.5CM規格模具。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可露麗的做法步驟

• 1、組織切件樣子。

• 2、準備好食材純牛奶336ml、細砂糖169g、黃油35.5g、香草莢1根、麪粉85g、鹽一小戳、蛋黃2枚、全蛋一枚、朗姆酒30ml。

• 3、模具清洗乾淨烘烤乾備用。

• 4、純牛奶、細砂糖、刨開並刮下香草籽和香草莢，一併入煮鍋內，煮沸關火。

• 5、趁着牛奶帶着餘溫加熱黃油，拌至黃油溶解，室溫靜置放涼。

• 6、牛奶液內加入麪粉、鹽、蛋、打散的蛋黃拌均勻。

• 7、加入朗姆酒。

• 8、混合攪拌均勻，不打發。覆蓋保鮮膜放入冰箱靜置隔夜一夜。

• 9、可露麗糊糊取出室溫回溫1小時，烤箱以220度預熱烤箱。模具放入烤盤內，放入烤箱烘烤。接着用毛刷將液體黃油（分量外）塗在模具內，也可以裹上蜂蠟（蜂蠟需先用鍋加熱成液體）。

• 10、可露麗糊糊混合均勻，填入模具內至邊緣1Cm。

• 11、模具交錯着擺在烤盤上，放入烤箱200度烘烤60分鐘。

• 12、烘烤十幾分鐘的樣子。

• 13、可露麗出爐啦，趁熱脫模。

• 14、好吃又Q彈的Cannelés就做好啦。

小竅門

1、食譜內配比不建議更改。更改後做出來的樣子會有所不同。
2、溫度確保是食譜內溫度，不要以烤箱設定溫度爲準。建議使用溫度計測量一下。
3、可露麗糊糊靜置時間不要減短，麪糊的成熟期很重要。
4、出爐後的可露麗淋上朗姆酒並點火燃燒，可增添風味。