車白鹹菜湯的做法 車白鹹菜湯：夏天的開胃湯 車白鹹菜湯怎麼做

“車白，學名“文蛤”，肉質鮮美，度娘說有“天下第一鮮”的美譽。最近正是吃“車白”的好時光，大且肥美，將它與鹹菜同煮。湯水鮮香且隱含着鹹菜特有的酸，箇中味道，回味不窮。夏天，來上一碗，實在令人愜意。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

車白鹹菜湯的做法步驟

• 1、車白一定要選活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的。

• 2、回家用清水加點食用油，將車白浸泡以徹底吐盡泥沙。

• 3、準備好鹹菜。

• 4、將其切成絲，用清水洗淨。

• 5、姜洗淨，切成絲。

• 6、芹菜洗淨，切成芹菜珠。

• 7、煮開水，下薑絲與鹹菜絲。

• 8、再次煮開，下食用油。

• 9、分幾次下車白。

• 10、車白一開啟，即將車白撈起。

• 11、放入碗中。

• 12、湯中加適量鹽調味，將湯水倒入碗中，撒點芹菜珠即可食用。

小竅門

鹹菜本身已有鹹味，鹽只加少許即可。
爲了保持車白的鮮嫩，一定要在車白開啟殼子就將其從湯水撈出。另外，車白煮好後，若不馬上喝湯，湯水則不要倒入，等要喝的時候，再將湯水煮開倒入。因爲若車白長時間浸泡在熱湯中，會影響其鮮嫩的口感。