核桃仁法國圓麪包的做法 - 核桃仁法國圓麪包怎麼做

“法國圓麪包的變化款。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

核桃仁法國圓麪包的做法步驟

• 1、秤取500g小麥粉、10g精鹽放在盆裏，攪拌均勻。

• 2、秤取2g酵母粉，加入100g淨水，攪拌使其溶解。

• 3、挖出一個深窩，倒入酵母液和一部分淨水（揉麪用的），混合拌勻。

• 4、接着分幾次倒入剩餘的淨水。

• 5、持續攪拌至水完全被面粉吸收。

• 6、倒入所有水後的麪糰狀態。

• 7、分幾次補加生小麥粉。

• 8、在面盆裏揉出一個麪糰的雛形。

• 9、持續揉麪，直至麪糰光滑爲止。

• 10、將麪糰蓋上微溼的布，開始1小時的基礎發酵。

• 11、秤取兩份核桃仁，每份50g，掰碎。

• 12、發酵結束後，將麪糰分成2等份，加入核桃碎，分別團成圓球狀。

• 13、蓋上一塊微溼的布，開始2小時的二次發酵。

• 14、將一個耐高溫的碗或另一個烤盤置於烤箱底層。將烤箱預熱至230度；在二次發酵結束後的麪糰表面均勻地篩上生小麥粉。

• 15、劃出花紋切口。

• 16、麪糰放入烤箱前，將50毫升水（配方外）倒入提前預熱的碗或烤盤中。烘焙40分鐘。

• 17、麪包出爐取出。

• 18、麪包出爐取出，自然冷卻後切片。

• 19、和艾瑞克大師的模版進行對比。😛