不用一滴水的基礎奶香吐司的做法 不用一滴水的基礎奶香吐司，新手必備! 不用一滴水的基礎奶香吐司怎麼做

“今天來分享一下我的直接發酵法的奶香吐司，組織細膩鬆軟，奶香濃郁超好吃！這次使用了兩個250克的小吐司盒，即使家裏的烤箱不是很大也可製作喲。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

不用一滴水的基礎奶香吐司的做法步驟

• 1、準備好全部食材。

• 2、除黃油外的食材放入廚師機攪拌桶內。

• 3、先低速把食材混合均勻，轉中高速，把麪糰打至粗膜的狀態。

• 4、加入軟化好的黃油，再次啓動廚師機，低速攪打讓黃油一點點黏着在麪糰上，再轉成中高速攪打到能拉出良好彈性和延展性的手套膜。

• 5、取出麪糰，收攏光滑，放入發酵盒。

• 6、室溫發酵至兩倍大。（室溫25度左右）

• 7、取出麪糰，輕壓排氣，稱重後等分爲4份，鬆弛醒發20分鐘。

• 8、取一個鬆弛好的麪糰，擀開，邊上有氣泡的話拍掉。

• 9、翻面，自從而下捲起來，其餘也同法卷好，密封鬆弛10分鐘。

• 10、取一個擀卷的麪糰，再次輕輕的擀長。

• 11、翻面，自上而下捲起來。

• 12、其餘同法卷好，兩個一組放入吐司盒。

• 13、放入烤箱進行二次發酵，發酵八分滿左右，手指輕輕按壓表面可以緩慢回彈即可。

• 14、最後放入預熱好的烤箱，3D熱風模式160度烘烤30分鐘左右，烤制完成後馬上取出震一下模具後脫模，冷卻密封儲存即可。

小竅門

1、麪糰的液體含量需要根據麪粉的吸水性、環境溼度以及自己可掌握的程度酌情調整。
2、吐司盒子的品牌不同、材質不同，烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
3、請儘可能的嚴格控制每個步驟狀態，細節是非常重要的，千萬不可以差不多就好。
4、文中溫度、時間僅供參考，每個烤箱的脾氣都有所不同。