基礎閃電泡芙的做法 基礎閃電泡芙，外殼又香又脆，奶油餡甜蜜濃郁，十分值得一試。 基礎閃電泡芙怎麼做

“今天又練習了一下基礎的閃電泡芙，一次成功，外殼又香又脆，奶油餡甜蜜濃郁，十分值得一試。下次有機會再試試加一層巧克力淋面上去，應該會更漂亮和好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

基礎閃電泡芙的做法步驟

• 1、無鹽黃油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、鹽1克，都放一起開火煮沸後離火。

• 2、低筋麪粉90克，提前過篩一下加入進去。

• 3、先用刮刀拌勻至無顆粒。

• 4、然後小火加熱，慢慢翻炒至麪糰光澤即可。（注：如果用的是普通的鍋，炒至又一層白白的泡芙膜。）

• 5、把麪糰攤開來，稍微放涼一點，防止待會把蛋液燙熟。

• 6、雞蛋液120克左右，少量分次的加入麪糰。

• 7、記得一次不要加太多的蛋液，每次拌勻後再加。

• 8、直到拌勻至提起刮刀，有倒三角的麪糊掛在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，麪糊的狀態不能太稀，不然支撐不起來。）

• 9、裝入裱花袋，擠成長條狀，勺子粘一點水，把尖角壓下去。

• 10、烤箱185℃提前預熱，先烤15分鐘，然後轉170℃，烤制20分鐘左右。出爐後，放涼備用。

• 11、取淡奶油200克、細砂糖20克，打發至7分發泡狀，不需要太硬了，會不好擠。

• 12、我是從泡芙的左右兩邊擠入奶油的，注意別擠太多會爆漿出來，還可以從底部擠入奶油。

• 13、基礎閃電泡芙，完成O(∩_∩)O.

• 14、外殼又香又脆，奶油甜蜜濃郁柔滑。

• 15、口感極棒，一定要試試哦！

小竅門

1、麪粉最好提前過篩準備好，不然直接倒進去容易結成小塊。
2、雞蛋一點要是常溫的，冷藏剛拿出來直接用可能會太冷，導致混合拌失敗。
3、如果想長時間儲存，泡芙殼放涼後可以放入冰箱密封冷凍1個月左右。取出來回溫後，180℃烤烘烤3分鐘左右就行了，然後再擠入奶油。