經典港式吐司的做法 奶香醇厚，鬆軟拉絲 | 經典港式吐司 經典港式吐司怎麼做

“非常經典的一款吐司，蓬鬆感猶如雲朵一般，依舊是鬆軟拉絲的口感，奶香十分濃郁，直接撕着吃或者切片即可，也可以抹些合自己口味的果醬噢~
新手小白輕易上手系列！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

經典港式吐司的做法步驟

• 1、除了黃油（提前切小塊軟化備用）和鹽，其他材料放入打面桶中。

• 2、1檔混合到無干粉。

• 3、轉4-5檔揉到基本光滑。

• 4、輕扯開粗膜階段。

• 5、加鹽和軟化好的黃油。

• 6、轉1-2檔打到黃油融入麪糰。

• 7、再轉4-5檔打到麪糰光滑掛鉤不粘手。

• 8、取出麪糰摺疊收圓，用刮板切一小塊，慢慢扯可以扯出較爲結實的手套膜。

• 9、麪糰收圓放入盆裏，蓋保鮮膜。

• 10、室溫27度進行一發，發酵至2倍大，時間1小時左右。發酵完成的麪糰手指蘸粉戳動不回縮不塌陷。

• 11、取出按壓排氣，均分成3份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 12、取鬆弛好的麪糰，擀開翻面。

• 13、從上往下捲起。順序排好，蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。

• 14、二次鬆弛好，取一面團，擀開成長條狀，邊緣氣泡用手拍掉。

• 15、從上往下捲起2.5圈。順一個方向排入吐司盒。

• 16、烤箱發酵檔，放一碗溫水，溫度37度，溼度75，進行二次發酵。發到8-9分滿。

• 17、快發好時提前取出預熱烤箱上下190度。

• 18、放入烤箱下層，上下180度烤38分鐘，頂部上色滿意及時加蓋錫紙。

• 19、出爐脫模側放冷涼，然後切片密封儲存即可。

小竅門

1、烤溫烤時要根據自家烤箱微調，樓上使用的是柏翠PE3050；
2、吐司吃不完可切片冷凍，提前取出回溫，噴一點水烤箱復烤即可食用；
3、文章出自@塵暁。