經典升級版之湯種北海道吐司怎麼做美味好吃

湯種北海道吐司，是經典的北海道牛奶吐司麪包的升級版。湯種北海道吐司，這款麪包不但保留了一般經典吐司的金黃、鬆軟和醇香味，同時特有的使澱粉糊化的做法，十分富有創意，使吐司富有彈性口感更棒，還具有延緩衰老的功效，更受上班族和廣大現代人士的青睞。

主料

輔料

具體步驟

1.高粉18克，加水74克，攪勻，小火，邊加熱邊攪拌，至糊化，晾涼備用。

2.準備其他材料：除黃油、豆漿外，所有材料放入盆中，分次加入豆漿，攪拌成面絮，蓋保鮮膜入冰箱靜置 30分鐘，使其充分滋潤，縮短揉麪時間。（攪成面絮的鏡頭沒拍）。

3.從冰箱取出滋潤好的面絮，反覆揉搓，揉出粗糙薄膜時，加入軟化的黃油。

4.加入黃油。

5.繼續反覆揉搓，直至揉出不易破裂的手套膜，即使破裂，破洞邊緣很光滑。

6.輕輕摔打幾下，收圓。

7.蓋保鮮膜醒發15分鐘左右。（這裏，我用的是一次發酵法，二次發酵法都是這個步驟以後，要發酵至2--2.5倍大，再進行一下步驟的。）如果不是趕時間，二次發酵的麪包會更鬆軟。

8.排氣，擀開、捲起，鬆弛15-20分鐘。

9.再次排氣、擀開。

10.捲起，寬度和模具寬度保持一致。

11.放入吐司盒。

12.蓋保鮮膜，發酵至8、9分滿。（相機記憶棒突然出問題，發酵的圖片給丟失了，就找一張以前的代替了。）

13.烤箱預熱，180度，下層上下火，35分鐘。上色加蓋錫紙，出爐趁熱刷一層融化的黃油。

14.綿軟香濃的北海道吐司就出爐啦~~掰開看看，絲絲縷縷的。

15.香、軟。

16.很好吃哦。

烹飪技巧

做麪包吐司，一定不要照搬原方子的液體量和烘烤溫度。（根據自己烤箱的脾氣靈活調節）1、液體量要留一少部分，視麪糰乾溼情況，酌情添加。2、揉麪過程中也會喪失水份，可以用手沾水，來補充水份。3、做湯種時，各人使用的火力不同，加熱的時間不同，最後得到的湯種重量也不一樣。4、豆漿、米湯之類的，都是很好的湯種材料，可以防止麪包老化、麪包增加香氣。5、手工揉麪，要注意技巧，把攪拌好的小塊狀面絮放入冰箱30分鐘使之滋潤，再配合來回搓揉的方法可以很快出膜。