北海道蜜豆乳酪的做法 北海道蜜豆乳酪 - 德普烘焙實驗室 北海道蜜豆乳酪怎麼做

“北海道蜜豆乳酪

配方是自己改良的，和麪的時候手感很好，相信是個不錯的方子，所用的材料也是簡單的，德普的烤箱電腦版很給力，烤制的上色也很均勻，組織也異常完美。
時間120min、難度4星、人數5人
德普烘焙實驗室烘焙食譜用料：
燙種部分：高筋麪粉100g、開水150g
主麪糰：高筋麪粉750g、低筋麪粉100g、酵母7g、可可粉50g、
細糖80g、水500g、鹽10g、黃油50g、
餡料部分：黃油40g、糖粉35g、芝士乳酪120g、紅蜜豆300g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

北海道蜜豆乳酪的做法步驟

• 1、1、先將燙種麪糰的兩部分混合均勻，置涼備用；

• 2、2、主麪糰的高筋麪粉、低筋麪粉、酵母、可可粉、細糖攪拌缸內混合均勻；

• 3、3、加入水和燙種麪糰，繼續中速攪拌至表面光滑；

• 4、4、此時，加入主麪糰的鹽、黃油，攪拌至麪糰完成階段；

• 5、5、取出揉圓，鬆弛20min；

• 6、6、分割成每個220g，密封鬆弛10min；

• 7、7、餡料倒至一起混合均勻；

• 8、8、擀開面團，捲入餡料，收尾壓薄；

• 9、9、接口朝下，整理成U或O型，碼入烤盤；

• 10、10、放入烤箱，底下放盆水，醒發50min至2倍大，取出篩麪粉做裝飾，刀片切口；

• 11、11、烤箱預熱焙烤模式195度，烤制18min即可；

小竅門

小貼士：
餡料製作，須將黃油和芝士提前軟化後再進行混合均勻；
烤箱的烤制溫度可根據實際進行調改；