脆皮小蛋糕的做法 無油無水脆皮小蛋糕 脆皮小蛋糕怎麼做

“糾結了好久我的第一個烘焙作品是泡芙還是心太軟（熔岩蛋糕）…最後竟然是選擇了無油無水脆皮小蛋糕”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆皮小蛋糕的做法步驟

• 1、將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻。
• 2、打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使蛋液均勻升溫至體溫，此時離開熱水用打蛋器最高速打發全蛋液。
• 3、打發至可以在蛋糊表面畫出清晰的紋路而且能保持一小段時間不消失。此時可加入蜂蜜並攪拌均勻。（如圖狀態還可以再高速打5~10秒）
• 4、低筋麪粉全部篩入全蛋液中，混合手法同海綿蛋糕，注意要攪拌均勻至肉眼看不到粉團
• 5、在蛋糕模底墊上油紙以便脫模，也可以在蛋糕模刷黃油或者植物油防粘。
• 6、將拌好的麪糊倒入裱花袋中，擠入蛋糕模至8-9分滿，輕敲模具2、3下以排出大氣泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
• 7、烤箱190℃預熱5~10分鐘，放入烤箱中層上下火160~170℃烤15分鐘。
• 8、出爐後要立刻脫模，否則冷卻後不易脫模。
• 9、最後附切面及作案工具。（養成好習慣，不附切面不是好孩子哈~）貌似普通刀比齒狀刀好切