麪包蛋糕的做法 電飯鍋蛋糕——迷人的麪包蛋糕 麪包蛋糕怎麼做

“看到很多人做出了那麼多美味又漂亮的蛋糕和麪包，頗爲心動。但是，我沒有烤箱，沒有電動打蛋器，沒有黃油，所有烘焙需要的專業工具一件都沒有呀！這可咋辦呢？我不喜歡爲了做一樣東西而特地去買一件也許很久都用不到的工具，我會盡可能地利用身邊的一切可替換的東西。所以，沒有這些專業烘焙用具，也一樣可以做出蛋糕和麪包喔！我想，電飯鍋基本上大家都有，除了煮飯，它還是一件烘焙神器喔~至於電動打蛋器嘛，漏勺或調羹都可以替代的，而黃油嘛，嘿嘿，我想着都是動物性油脂，剛好有點豬油，所以就用上豬油了。
這個就是用電飯鍋做出的蛋糕，紅棗味的。雖然最後的成品沒有達到我的要求，但是當它出現在我面前的時候，還是讓我驚豔了一把，它有着一圈迷人的金邊，類似麪包的金黃色表皮，就像個秋天收穫的可愛的小南瓜，太喜歡了！這是秋姑娘送給我的小禮物喔！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麪包蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有材料。

• 2、蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裏。蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻、成較蓬鬆的狀態。

• 3、加入融化的豬油攪拌至完全融合，這時候的狀態會比沒加豬油的時候濃綢。

• 4、篩入麪粉。

• 5、加入紅棗粒，按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。

• 6、蛋白里加入2滴白醋，用漏勺或調羹（三根筷子不好打發，我用的是吃飯的調羹，很好用）快速攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。

• 7、攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。

• 8、攪拌至溼性發泡時加入第3次加入20克白糖。

• 9、繼續攪拌成接近硬性發泡，提起來，蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動.

• 10、取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中，用調羹按不規則方向，上下翻拌均勻。（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌）

• 11、再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中，繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬鬆、輕盈、細膩的狀態。

• 12、將蛋糕糊倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，當指示燈跳到保溫時就可以了。

小竅門

儂儂片語：
1、蛋白里加幾滴白醋，蛋白更容易打發。
2、三根筷子其實並不好打發蛋白，吃飯用的調羹更順手。
3、最好是先拌好蛋黃糊，避免在打發好蛋白以後，蛋白消泡。
4、在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候，一定要用上下翻拌的手法，而非畫圈攪拌。