麪包機版海綿蛋糕的做法 - 麪包機版海綿蛋糕怎麼做

“之前已經用麪包機做過戚風蛋糕，這一次換換口感，做一次海綿蛋糕。海綿蛋糕的口感不如戚風蛋糕的細膩潤滑，比較結實一點。各型號麪包機功率不同，時間僅供參考。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麪包機版海綿蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋打在無水無油的玻璃盆裏，另外的一個盆裏裝着熱水，將雞蛋液加溫到38度左右。

• 2、打到起泡後，加入細砂糖。

• 3、繼續用電動打蛋器打發蛋液，呈綢帶狀下滑滴落，而且蛋液不會很快消失。

• 4、把提前過篩了一次的粉類分兩次，均勻的過篩到打發好的蛋液裏。

• 5、用刮刀順着打蛋盆壁將蛋糊翻起並逆時針轉動打蛋盆。

• 6、牛奶和玉米油用蛋抽混合均勻。

• 7、拌好的麪糊中取出少量，將牛奶和油的混合物倒入到碗裏的麪糊內，拌好。

• 8、將混合好的麪糊倒入到蛋糕糊裏，以同樣的手法拌均勻。

• 9、麪包桶裏的攪拌刀取出。

• 10、將蛋糕糊倒進麪包桶裏，然後將麪包桶放進東菱4706W麪包機內。

• 11、開啟手機阿里智能，連接面包機，選擇烘烤功能40分鐘。

• 12、烘烤好的蛋糕

小竅門

1、全蛋液需加熱到差不多40度才更易打發。
2、打發好的蛋液應該是綢帶狀那樣滴落並不易消失，如果打發到蛋液在打蛋器很難滴下來，那就是打發過度了。
3、粉類要均勻地過篩在打發好的蛋液上面，這樣會更易翻拌均勻。
4、牛奶和油的混合物先與少量的蛋糊混合，這樣濃稠度接近了，會與蛋糕糊更易拌均勻。
5、各型號麪包機功率不同，時間僅供參考。
6、我做的這款蛋糕加入了一些葡萄乾，由於在最後放進麪包機裏震動過幾次，所以都沉底了。如果想葡萄乾不沉底，在浸泡瀝乾水後的葡萄乾裹上一層低粉，倒進蛋糕液拌均勻後，倒入麪包桶後不要震動它了。