咖喱叉燒酥角的做法 - 咖喱叉燒酥角怎麼做

“剛做好叉燒，又買了千層酥皮，留下一部分做叉燒酥角。記得廣州茶樓也經常有叉燒酥、皮蛋酥等，都十分受歡迎，不膩而香口酥鬆，純香而經典雅緻。”

食材明細

• 咖喱 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

咖喱叉燒酥角的做法步驟

• 1、將叉燒剁成小粒，將土豆水煮至熟，剝皮，切成粒；

• 2、鍋置爐上放少許油，開中火，將叉燒爆香，盛起叉燒，鍋底留油；

• 3、倒入土豆，用鏟子把土豆泥爛；

• 4、再倒入叉燒，加生抽1小匙，糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙，用鏟子翻勻，盛起備用。

• 5、從冰箱取出酥皮，趁凍開啟，用尺子在摺疊痕處劃兩摺疊痕之間的長度，意爲正方形；

• 6、用刀將酥皮切成正方形；

• 7、在酥皮的一角放入餡料；

• 8、用棉棒在酥皮的四周塗上全蛋液；

• 9、對角覆蓋，用手捏緊收口；

• 10、在捏好的酥角表面塗層全蛋液；

• 11、再在角的上面扎幾個孔，這樣烤時裏面空氣膨脹，就有孔排氣，不至於笑口（開口），放入預熱的烤箱用Bake功能，用Bake功能190°C（375°F），先烤10分鐘，再將烤盤轉180°,再烘焙約10分鐘，臨後面的幾分鐘最好開箱燈，如果表面已深色，就應立刻取出。

小竅門

一、用酥皮烤派，內餡不宜過溼，來用烤叉燒酥、皮蛋酥、鹹蛋酥等再合適不過了，如果用來烤蘋果派，用青蘋果比較好，因青蘋果水分較少，如果烤菠蘿派，應將餡炒得稍幹些；
二、烤箱的溫度只是給大家參考，因不同版子、不同容積的烤箱在相同的刻度上，實際的熱度有差異，而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少，頗有影響，最好在烤到理論上的一半時間時，把食物前後調轉再烤，這樣就比較均勻了；
三、最好開烤箱燈，到過了2/3的烤制時間，要密切注意食物，以防過焦。