酥皮叉燒包的做法 - 酥皮叉燒包怎麼做

“上次做的叉燒包，醬料多了。來一款另一個口味的”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮叉燒包的做法步驟

• 1、麪粉，雞蛋，鹽，白砂糖放入廚師機攪拌桶

• 2、取牛奶與酵母攪拌

• 3、酵母牛奶混合物倒入攪拌桶，低速攪拌混合，看麪糰的粘性，如果太乾，可再加適量牛奶

• 4、麪糰攪拌好後，再加黃油，低速攪拌至黃油與麪糰融合，然後高速攪拌5分鐘

• 5、得到光滑的麪糰，蓋蓋子醒發到兩倍大

• 6、趁麪糰醒發我們做酥皮。黃油軟化加白砂糖

• 7、慢慢把白砂糖跟黃油攪拌在一起

• 8、分次加雞蛋液攪拌

• 9、加低粉，攪拌均勻就可以了，不用過度揉

• 10、酥皮包在保鮮膜中，放冰箱，冷藏，備用

• 11、醒發好的麪糰，轉移到案板

• 12、麪糰排氣

• 13、分成8份，一份60g

• 14、用手整出中間厚，兩邊薄的麪皮

• 15、包入叉燒餡

• 16、用虎口收緊

• 17、酥皮分成35g一個，捏成一塊

• 18、把包好的叉燒包，包上酥皮

• 19、一個烤盤烤不完，我分了兩次烤的

• 20、發酵半個小時左右，兩倍大，180度上下火，20分鐘

• 21、烤好的叉燒包趁熱吃，才好吃

小竅門

這裏省略了叉燒餡的做法，請參考我廣式叉燒包的菜譜