咖喱角的做法 咖喱角（仿新加坡老曽記版） 咖喱角怎麼做

“和昨天的眉毛酥做法大同小異，再加上實在想念新加坡老曽記的咖喱角了，於是就自己動手豐衣足食~PS家裏沒有胡蘿蔔了，所以我就木有放，配料裏是有胡蘿蔔的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

咖喱角的做法步驟

• 1、裏脊肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥都切成小丁，酥油分爲42G和21G兩份。咖喱塊兩塊

• 2、鍋裏放油，不用太多，按照日常炒菜的量就行了

• 3、油熱後，放入裏脊肉，迅速炒散

• 4、肉變色後放入土豆洋蔥胡蘿蔔

• 5、斷生後，加入一碗清水，大概沒過菜就行了。中火熬煮

• 6、當土豆軟後，放入咖喱塊，攪拌至咖喱塊完全融化

• 7、根據自己口味加入少許鹽調味（比正常口味稍微鹹一點點）。最後大火收汁到類似濃稠土豆泥的口感即可出鍋。出鍋後放涼待用，也可以放入冷藏室凍一下。【其實就這麼當個菜吃也很好吃，或者不收汁，做咖喱飯也不錯】

• 8、70G麪粉加42G起酥油和成均勻面團

• 9、140G麪粉加21G起酥油和70G水和成均勻面團

• 10、麪糰揉好後，放在案板上靜置10分鐘

• 11、同時將雞蛋煮熟，放涼，切開。一個雞蛋分成四份，一個雞蛋可以包四個咖喱角

• 12、將油酥放到水油皮上面，將水油皮四邊擀開

• 13、擀開的邊將油酥包裹起來

• 14、a將包好的麪糰輕輕擀開。b擀好的麪皮如圖這樣疊起來三層。c將疊好的麪糰再擀開，又疊三層。也就是說擀開，疊三層，再擀開，再疊三層，然後再一次擀開，這次疊四層，最後擀開。順序是3,3,4

• 15、將疊四層的面片擀開後，從一頭捲起來

• 16、下出均勻是劑子，有紋路的一面朝上（就是像樹木年輪的那一圈一圈的一面朝上），壓扁

• 17、將劑子擀成較大的麪皮，包入適量咖喱餡兒。放入四分之一雞蛋

• 18、對摺將邊兒捏緊

• 19、捏出花紋

• 20、所有咖喱角包好後，鍋裏放大量油，較低溫度下鍋油炸

• 21、炸到兩面金黃即可

小竅門

1沒有咖喱塊的，咖喱粉也可以代替。2咖喱角包好後，也可以在表面刷上蛋黃液，然後放入烤箱中烤熟。3沒有起酥油可以用豬油代替，沒有豬油可以用色拉油，不過色拉油起酥效果不怎麼好