可露麗的做法 【四川】可露麗 可露麗怎麼做

“可露麗有許多傳說~~~
“法式經典”“與馬卡龍媲美”“時間會告訴你一切”~~~~~~
傳說就足以讓我激動了~~看見可露麗的真顏後，我就更激動了~~
買烘焙材料花了些時間~~~製作蛋糕糊，以及熟成時間經過了漫長的48小時~~
烘焙過程中，一直“按壓”可露麗~
這是我做過最複雜的美味~~~
但舌尖味蕾嘗那份無法言喻的美味時~~~你會發現，這一切都值得！

我用的模具是學廚金色12連模可露麗不沾蛋糕模具~~~
比起銅模來，這款模具不那麼嬌氣，不那麼精貴~~~不用小心翼翼的單個儲存~~也不用再烤制前刷黃油烤模具~~
而且它的上色效果也很不錯~~~不沾效果特別好~~
總而言之，它的性價比超高~~
此配方爲學廚金色12連模可露麗不沾蛋糕模具12個可露麗的用量~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 進階 （難度）

可露麗的做法步驟

• 1、備好食材：低筋麪粉，雞蛋，蛋黃，黃油，牛奶，砂糖，白朗姆酒，香草精，學廚金色12連模可露麗不沾蛋糕模具；

• 2、麪粉過兩次細篩備用；

• 3、雞蛋，蛋黃，砂糖混合；

• 4、用打蛋器將其打至蓬鬆發白；

• 5、篩入低筋麪粉；

• 6、用刮刀上下翻拌均勻；

• 7、牛奶，黃油，香草精，鹽倒入奶鍋中；

• 8、用小火燒開；

• 9、分次倒入麪糊中，一邊緩緩倒入，一邊攪拌；攪拌均勻後，放置冷卻；

• 10、倒入白朗姆酒，攪拌均勻；

• 11、覆蓋上保鮮膜，放置冰箱，冷藏24-48個小時；

• 12、取出冷藏後的蛋糕糊，再次拌勻；

• 13、倒入模具，8分滿即可；我用的是學廚金色12連模可露麗不沾蛋糕模具，不用抹油；直接倒入麪糊即可；

• 14、烤箱上下火230度預熱；

• 15、將模具放在烤箱中層，時間設定爲10分鐘；

• 16、觀察蛋糕體脹出模具後，戴上防燙手套，將模具取出，輕輕震幾下；

• 17、將蛋糕體震進模具裏；

• 18、10分鐘後，將烤箱溫度設定爲上下火150度，時間40分鐘；

• 19、40分鐘後，將烤箱溫度設定爲上下火200度，時間20分鐘；程序結束後，將模具取出，可露麗即可輕鬆脫模。

小竅門

1、我用的是學廚金色12連模可露麗不沾蛋糕模具，不用抹油；直接倒入麪糊即可；
2、如果蛋糕體脹出模具了，一定要取出，把蛋糕體震下去；否則上色不均，成“白頭翁”狀態；