藍莓黑鑽吐司的做法 - 藍莓黑鑽吐司怎麼做

“用可可蛋糕將藍莓夾心的麪包卷覆蓋住，一口吃下去能同時體會到藍莓的酸甜，可可的香濃，蛋糕與麪包同樣細膩又不同的口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓黑鑽吐司的做法步驟

• 1、將主料中的所有材料放入麪包桶內，啓動和麪、發酵程序

• 2、發酵到兩倍大後取出，揉去氣泡，靜置餳面20分鐘

• 3、擀成長方形，塗抹藍莓醬後，捲成長條，放入取下攪拌頭的麪包桶內進行二次發酵

• 4、在二次發酵的時候，來做蛋糕糊。將牛奶和色拉油拌勻至乳化，加蛋黃攪勻，篩入低粉和可可粉

• 5、用刮刀十字形拌勻。避免攪拌過度，以免起筋

• 6、蛋清中加幾滴檸檬汁或食醋，用電動打蛋器打至魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續打發。分次加糖，直到蛋清硬性發泡，拉起打蛋器是直立的短尖即可

• 7、將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，拌勻成細膩的蛋糕糊

• 8、二髮結束後，將蛋糕糊倒入麪包桶內，可以把麪包桶取出，輕顛幾下，排出大氣泡。大致抹平表面

• 9、開始烘烤，烤了十幾分鍾之後，開蓋用鋒利的刀縱向劃一下表面（這一步也可以省略），繼續烤好後取出晾涼即可

小竅門

1.麪包桶內墊一層油紙的話，蛋糕層膨脹得更高
2.另外，喜歡吃蛋糕多一些的筒子們，可以增加蛋糕糊的材料用量，減少麪包卷的材料用量，就能做出不同的黑鑽吐司啦