三色栗子瑪德琳的做法三色栗子瑪德琳，濃郁黃油香氣，滿滿文藝氣質，鬆軟香甜小甜品。三色栗子瑪德琳怎麼做

來源：飄香吧 3.1W

“嚐嚐這款法式栗子瑪德琳，在恬靜的午後，泡一壺紅茶，來一本文學經典，共享一頓文藝氣息滿滿下午茶吧。”

食材明細

主料

無鹽黃油 （120克）
雞蛋（2個（110克左右））
白砂糖 （60克）
蜂蜜（15克）
牛奶（15克）
檸檬汁 （幾滴）
香草精 （2克（可選））
低筋麪粉 （110克）
泡打粉 （3克）
抹茶粉 （2克）
可可粉 （3克）

輔料

巧克力 （適量）
蔓越莓 （適量）
杏仁片 （適量）
淡奶油 （50克）
椰蓉（適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

三色栗子瑪德琳的做法步驟

1、先取無鹽黃油120克，小火持續加熱至顏色變焦黃色後，過篩一下後放一邊備用。焦化黃油也叫榛果黃油，真的有堅果的香氣，特別是搭配杏仁粉，非常的棒。
2、把雞蛋2個（110克左右）、白砂糖60克、蜂蜜15克、牛奶15克、檸檬汁幾滴、香草精（可選）2克，全部混合均勻備用。
3、依次篩入低筋麪粉110克（低筋粉可換成杏仁粉70克和低筋麪粉40克）、泡打粉3克。
4、全部混合均勻。
5、倒入冷卻至40℃左右的焦化黃油液。
6、全部混合均勻，包上保鮮膜冷藏2個小時。
7、冷藏好的麪糊均勻的分成3份，一份篩入可可粉3克。
8、一份篩入抹茶粉2克。
9、全部攪拌均勻後裝入裱花袋備用。
10、烤盤塗抹一層軟化的黃油。
11、再撒一層面粉，抖掉多餘的麪粉，放冰箱冷藏一會。
12、擠上面糊，擠八分滿。
13、放上巧克力適量、蔓越莓適量、杏仁片適量，點綴一下。
14、烤箱220℃提前預熱，200℃烤4分鐘左右，190℃烤5分鐘左右，160℃烤5分鐘左右。
15、出爐後震幾下、脫模放涼。
16、淡奶油50克用打蛋器打發，打發至六分流動狀態。
17、瑪德琳用牙籤叉好，一面沾滿淡奶油。
18、再沾一層椰蓉。
19、栗子瑪德琳完成O(∩_∩)O
20、濃郁黃油香氣，焦黃酥脆外殼，鬆軟香甜內在。
21、烤一盤香香的瑪德琳、泡一壺濃濃的紅茶、品味一頓愜意的下午茶吧。
22、瑪德琳是法國家喻戶曉的小點心，傳說由一位女僕發明並以她的名字命名。這款甜點，有着濃郁的黃油香氣，焦黃的酥脆外殼和鬆軟的香甜內在，最具代表性的是它貝殼狀外形，所以又被叫做“貝殼蛋糕”。

小竅門

1、麪糊中還可加入白蘭地橘子酒、君度力嬌橙酒等，解膩並增加風味，或者加入一些堅果、核桃、蔓越莓等等。
2、抹茶粉可以換成不同的粉類，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
3、用的是硅膠模具，可以不塗黃油和撒麪粉，鐵質模具一定要塗一層黃油，撒一層面粉上去，可以更好脫模。
4、上色深一點的話，口感會更酥脆！冷了後再烤箱上下火180度烤個幾分鐘，又可恢復剛出爐的口感了！