新版蘑菇派的做法 - 新版蘑菇派怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

新版蘑菇派的做法步驟

• 1、派皮：黃油軟化至能戳動的狀態，用電動打蛋器中高速攪打均勻；
• 2、加入細砂糖，中高速混勻；
• 3、雞蛋打散，稱量加入10克全蛋液，混勻；
• 4、過篩加入低筋麪粉，用刮刀拌勻，混勻至沒有乾粉的狀態；
• 5、派皮用手握成團，裝入保鮮袋中，稍微壓扁，放入冰箱冷藏鬆弛約半個小時；
• 6、烘烤派皮：烤箱上下火170度預熱；
• 7、把派皮在保鮮袋中擀開，擀成半徑比派盤半徑寬3釐米左右的大小；Tips：冷藏鬆弛好的派皮是比較硬、表面沒有油光的狀態。
• 8、剪開保鮮袋，把派皮轉移到模具中；
• 9、把派皮邊緣按壓一圈，讓派皮貼緊模具，邊緣稍微高出模具；
• 10、用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤時鼓起；
• 11、送入烤箱中層，上下火170度烘烤18分鐘左右，烤至派皮表面微微變成金黃色即可出爐，晾涼備用；
• 12、熱鍋下油，下要炒的東西炒軟，然後下鹽和黑胡椒粉（上次那個黑胡椒粉我打爛了，又買了瓶新的，又是好食惠），炒融，上碟！
• 13、然後將撻液材料混合在一起，在派盤裏的派皮，放入炒的東西，放入撻液，送入烤箱180度35分鐘（先提前預熱烤箱5分鐘）晾涼，脫模，吃！好吃的！

小竅門

學自這本書：
《在家做西點孔恩淑》【簡介_書評_在線閱讀】-噹噹-付萊圖書專營店