小雞燉蘑菇的做法 - 小雞燉蘑菇怎麼做

“小雞燉蘑菇從前是東北人家招待貴客的頭牌大菜之一。隨着時代的發展，物流越來越發達，物質越來越豐富，飲食也更加多元化了。東北菜系即使在東北，也失去了主導地位。但東北人家的家常餐桌，還是會偶爾做一做的，畢竟它很美味，而且一個菜能足夠一家人吃~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、所需食材：笨雞、泡好的幹蘑菇（提前一天泡）、蔥、姜、冰糖、黃燜汁、八角、香葉、桂皮。

• 2、熱鍋涼油，放入冰糖小火慢炒。

• 3、炒至冰糖融化變色。

• 4、轉中大火下入雞塊翻炒，炒至金黃色。

• 5、加少許料酒。

• 6、加入蔥姜。

• 7、加入黃燜汁。

• 8、加入開水和雞塊齊平，加入十三香。

• 9、加入八角、香葉和桂皮、和粒鹽。

• 10、泡發好的蘑菇剪掉老根，清洗乾淨，猴頭菇掰成小塊（我用了榛蘑、香菇、猴頭菇和木耳）。

• 11、加入蘑菇混合均勻。

• 12、倒入壓力鍋，按雞肉鍵，跳閘即可。

• 13、完成。

小竅門

1、炒雞塊時洗乾淨瀝乾水分即可，不要焯水！！！
2、冰糖要小火炒，變色馬上放入雞塊，切忌冰糖炒過火發苦。
3、雞肉塊要各個面都煎至金黃色，再調味。
4、幹蘑菇至少提前一天泡。
5、加入蘑菇後不進壓力鍋直接燉也可，但是進壓力鍋壓一下軟爛好吃。
6、燉菜要加粒鹽。