抹茶醬夾心餅的做法 - 抹茶醬夾心餅怎麼做

來源：飄香吧 1.7W

“本想做馬卡龍，無奈烤箱不給力，無法控制溫度，很難做成～那就換成這種簡單易弄的小點心吧～配方的量大約是20個完整夾心餅的量，我覺得有點甜，如果不喜歡太甜的可以再減少糖的量。”

食材明細

主料

低粉（70克）
白砂糖 （20克）
冰糖（70克）
蛋清（60克）

輔料

淡奶油 （50ml）
抹茶粉 （8克）
煉乳（3匙）
黃油（50克）
食用色素 （0.5g）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

抹茶醬夾心餅的做法步驟

1、冰糖經榨汁機打成糖粉，與低筋麪粉攪拌混合。如果沒有冰糖用白砂糖也沒有什麼問題。之前剩了一點杏仁粉，讓我也混進去了，總之低粉或低粉加杏仁粉合計爲70克。只用低筋麪粉做完應該更細膩光滑。
2、白砂糖分次放入蛋清中，打發蛋清。
3、打發蛋清至硬性發泡，擡起打蛋器後蛋白呈不倒的尖小勾狀。
4、篩入攪勻的粉類，與打發的蛋白攪拌均勻。
5、輕攪拌至無粉顆粒狀麪糊。
6、用牙籤沾少許食用色素，調製需要的顏色。
7、攪拌均勻，攪拌好的麪糊應是盛一勺麪糊後面糊應連續不斷流暢流入盆中。
8、將拌好的麪糊倒入裱花袋
9、將麪糊擠入硅膠烤墊上，這樣比較圓，擠好後靜置1分鐘，用牙籤輕挑破氣泡。
10、烤箱預熱5分鐘後，先上下火5分鐘，然後轉成下火15分鐘。視自己家烤箱溫度適當增減時間。（我家烤箱沒有溫度顯示，不建議大火烤，容易糊）
11、烤好後，取出硅膠烤墊，放涼後再取下小餅。
12、做下抹茶醬，淡奶油加熱至冒小泡微煮開
13、淡奶油冒小泡後倒入抹茶粉，一直攪拌，防止糊底。
14、加入煉乳，如果喜歡甜一點可以多放點煉乳和糖，我這裏沒有放糖，因爲小餅已經夠甜了，夾心醬裏茶味濃一點剛好中和小餅的甜。
15、放入黃油，攪至黃油融化。
16、攪拌夾心醬至黃油融化，關火，放入冰箱冷藏約30分鐘至凝固。
17、將抹茶醬放入裱花袋。這個抹茶醬味道很濃郁，也不澀口，餅乾夾心，或者填充泡芙夾心也可以。
18、擠適量抹茶醬在小餅上。
19、再取一小餅覆上，就OK了，依次做好剩餘小餅。
20、成品圖。
21、放入小袋子裏送朋友也不錯。