抹茶麻薯夾心軟歐的做法 - 抹茶麻薯夾心軟歐怎麼做

“麻薯軟歐其實已經種草很久了，終於拔草了！軟糯的麻薯餡，加上滿滿的乾果或果脯，怎麼吃都不過癮呢，這款歐包做了好幾回了，家人們都很愛吃，和大家一起分享來自麪包裏的美味~！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶麻薯夾心軟歐的做法步驟

• 1、除黃油以外的麪包材料都放入麪包桶內（先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放），在麪粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啓動和麪程序。

• 2、待麪包揉至15分鐘成團後，加入黃油繼續揉麪。

• 3、繼續揉20分鐘至擴展階段，可以拉出薄膜。

• 4、整理好麪糰放在麪包機內，蓋好保鮮膜進行發酵。

• 5、趁麪糰發酵時，來製作下麻薯。除黃油以外的麻薯材料混合且攪拌均勻。

• 6、上鍋蒸熟10分左右，表面凝固且沒有液體即可。（可以不蓋保鮮膜）

• 7、取出蒸好的麻薯，放至溫涼。

• 8、加入10克黃油，用手把黃油揉進麻薯內。

• 9、完全揉勻後，蓋好保鮮膜備用。

• 10、麪糰發至2倍大，手指沾麪粉戳孔，不塌陷不回彈即可。

• 11、發好的麪糰取出排氣，平均分成3份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 12、把麻薯平均分成3份。

• 13、取一份鬆弛好的麪糰，用手拍扁，用擀麪杖把麪糰擀開，翻面再擀會，用手整理成長方形，壓薄底邊。取一份麻薯，繼續用擀麪杖擀成比面片小點的長方形。

• 14、把擀開的麻薯片鋪在面片上。

• 15、把核桃仁、葡萄乾以及蔓越莓均勻鋪上麻薯上，輕輕按壓下。

• 16、從上往下的捲起來。

• 17、捏緊麪糰收口處。

• 18、收口朝下，放在不烤盤上。

• 19、放入烤箱中進行二次發酵，開啓烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加溼度。

• 20、發至兩倍大時取出麪包，在表面篩一層薄薄的高筋麪粉，用鋒利的刀片在麪包表面刮出紋理。

• 21、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度15分鐘。（麪包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深）

• 22、出爐放涼後，即可食用。

• 23、也可以切開吃。

• 24、滿滿的內餡，吃的才過癮！

小竅門

1、我選用的雞蛋去殼後是58克，水量一定要根據自己選用的雞蛋以及麪粉吸收性情況來適當增減。
2、蒸麻薯時，我蓋了保鮮膜，可以不蓋保鮮膜，這樣蒸出的麻薯稍微溼粘些，口感更軟些，若麻薯比較溼軟可直接用手把麻薯鋪在面片上，無需擀開，製作麻薯時，建議戴上手套防止粘手。
3、食譜中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去殼後放在微波爐中加熱2分鐘，然後放涼後搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱進行烘烤，150℃約11~13分鐘（具體溫度和時間請按各自烤箱實際情況調整），觀察覈桃仁表面有油慢慢滲出來即可，不要烤的太過，會有苦味。葡萄乾和蔓越莓可以提前用朗姆酒浸泡，然後用廚房紙巾擦拭乾淨備用，沒有朗姆酒可以用純淨水直接浸泡，或者省略浸泡步驟也可以！
4、內餡可根據自己的喜好選擇其他的堅果或果脯均可，克數可多可少，不一定按食譜內精準。