淡奶油的做法 - 淡奶油怎麼做
來源:飄香吧 4.4K
“芝士蛋糕加戚風蛋糕的中和,軟綿綿的口感,老少皆宜
一款消滅淡奶油的蛋糕🍰”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
淡奶油的做法步驟
2、在蛋黃裏面加入淡奶油,攪拌均勻
3、在蛋黃液加入過篩低筋和細砂糖
4、攪拌至無干粉即可,待用
5、然後打發蛋白,細砂糖分三次加入(剛加入細砂糖,需要低速打發30s,再轉高速打發,再加入細砂糖,循環3次)打至溼性發泡即可
6、將打發好的蛋白髮分三次加入淡奶油糊,需要翻拌手法拌均(不能順時針攪拌噢,會消泡泡的)
7、倒入6寸心形模具(模具內圈需要抹一層油,底部剪一張油紙(油紙大小按照模具底部大小而定)方便脫模)
8、烤箱預熱150℃,烤盤內倒入熱水,模具需要用錫紙包住底部,防止模具進水,水浴法烤50min左右
9、烤好後燜至冷卻,再取出,冷藏後脫模
10、再篩上糖粉,加上喜歡的水果或者奶油……任意發揮
小竅門
藍莓糖粉可不加,冷藏好可直接粗也行噠,味道棒棒噠!
夏天在打發蛋白時需要在盤底加冰袋或者冰水墊着,比較容易打發,打發蛋白溫度不宜太高
我用的6寸心形模具是活動模