聖誕花環漢堡的做法 - 聖誕花環漢堡怎麼做

“被聖誕花環漢堡高顏值吸引好久了，一直想做做，今天終於拔草了！可做爲聚會、小派對時的主食，顏值高，營養又方便。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

聖誕花環漢堡的做法步驟

• 1、將中種材料150g高粉、酵母3g、牛奶90g混合均勻和成團就行，放在4°的冰箱冷藏發酵過夜，時間不超17小時，第二天拿出發酵好的麪糰，直接撕成小塊，無需回溫。

• 2、主麪糰：高粉50g，低粉55g，全蛋液35g，水40克，鹽3g，糖15g，加入撕成小塊兒的中種麪糰。黃油18克等麪糰和到光滑時再放。

• 3、麪糰和到刀切一塊麪，可以抻拉出比較薄的膜，拉開的膜破洞邊沿光滑，不要出現鋸齒狀就好。面溫不要超26度。

• 4、麪糰發至2倍大小。手指沾麪粉戳洞，洞口不塌陷不回縮爲宜。

• 5、麪糰分成8個重40g的劑子，剩下的可以分成了3個48g左右的漢堡坯，也可以分成8個迷你花環漢堡坯，放在6寸圓模內。滾圓面坯蓋保鮮膜鬆馳。

• 6、用擀麪杖把麪糰中的氣泡擀出。

• 7、捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 8、收圓。

• 9、全部做完後，麪糰表面刷蛋清或水，在熟芝麻盒裏按一下，整形使芝麻粘牢。

• 10、全部沾完，等距排開。排在八寸不沾烤盤內。

• 11、蓋上保鮮膜發酵。天冷時可在烤箱下層放一盆溫水(體感溫度就行)。預熱烤箱到40°，中下層發酵至兩倍大。

• 12、烤箱預熱上下火170°度中下層烤20分鐘。中間如果上色太快，要蓋錫紙。

• 13、出爐震一下，脫模。金燦燦的好誘人！我都捨不得切。

• 14、每個漢堡中間豎切一刀，別完全切斷，留一點皮皮相連，這樣食用、夾菜時不易掉，抹上沙拉醬、夾上生菜、火腿、芝士片，煎蛋等等……各種食材隨你夾。聖誕花環漢堡做爲聚會時的主食顏值還是很高的！

小竅門

中種法：也叫二次發酵法，將麪糰分兩部分發酵，前段攪拌的麪糰是“中種麪糰”，後段攪拌的麪糰是“主麪糰”。優點是麪糰吸水量大，操作性良好，麪包柔軟，老化較緩慢，整體風味佳；缺點是發酵時間長，製程複雜。用中種法時，中種麪糰無需揉出膜，揉成團就可以，這時的麪糰看起來表現還是比較粗糙的，加入主麪糰一起揉時再揉到需要的階段即可。如果是使用冷藏發酵的中種，無需回溫過程，可以直接與主麪糰原料混合。