聖誕環面包的做法 - 聖誕環面包怎麼做

“聖誕環面包”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

聖誕環面包的做法步驟

• 1、所有材料都稱好，除了玉米油，其它所有的材料都投進麪包機啓動和麪功能先選擇20分鐘，實際上15分鐘就達到了初步擴展。

• 2、然後看一下狀，揉成光滑的麪糰，加入玉米油揉至擴展階段大概10分鐘。

• 3、揉至完成擴展，可拉出薄而有韌性的手套膜。

• 4、把麪糰分割成三等份，留出一個原味麪糰。

• 5、取一份加入紅曲粉，把顏色揉均勻，最後揉圓。

• 6、取一份加入抹茶粉，把顏色揉均勻，最後揉圓。

• 7、把三個揉圓的麪糰放入盒子中。

• 8、揉圓放進盒子內，送進烤箱，調至發酵區，進行第一次發酵。

• 9、發至1.5倍大,手指先沾上面粉，在麪糰表面上戳洞，若孔洞沒有回縮就是發酵完成。

• 10、把發酵好的麪糰取出按壓開排氣，把麪糰分成12等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 11、取一個小麪糰，把小麪糰擀長擀薄，藉助刮板把麪糰翻面，一頭壓薄從上往下卷，捏緊收口，搓長（三個顏色都是一樣操作）。

• 12、三個顏色並一起兩頭捏緊，如果麪糰有點幹，就溼點水粘一下就好了。

• 13、然後把麪糰扭一下，像扭麻花一樣，最後把兩頭對接，整理一下接口處，捏緊，以免二次發酵的時候，接口處爆開。

• 14、放進烤箱內發酵至1.5倍大，手指粘麪粉在麪糰上輕摁表面可緩慢回彈。

• 15、發酵好的面胚送進預熱好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分鐘（每家烤箱溫度不同，請按自家烤箱脾氣調整時間與溫度），爲了不讓頂部上色要及時蓋錫紙，出爐後立刻取出放晾曬網上，還有餘溫時密封儲存。

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

小竅門

麪粉的吸水量不同，環境不同吸水量也會不同，建議方子裏的水（液體）預留10—15克出來了，適當的進行調整，（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）