全麥蔓越莓貝果的做法 - 全麥蔓越莓貝果怎麼做

“低油低糖的貝果，和其頗有嚼勁的口感，是烘焙愛好者比做的一款麪包，添加蔓越莓提升口感，酸甜耐嚼。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

全麥蔓越莓貝果的做法步驟

• 1、酵母融化在水裏，放入一大勺15克麥芽糖，攪勻待用，準備材料，酵母水、高粉與黑麥粉裝入盆中

• 2、酵母水倒入麪粉中；和成麪糰，放在案板上揉搓，手工揉麪

• 3、揉至麪糰能拉出較厚的膜，即可；

• 4、放入蔓越莓幹，揉勻

• 5、麪糰揉勻，收圓，放入盆中，室溫下發酵；

• 6、大約一個小時左右，麪糰發酵到位；

• 7、麪糰分割成均等的5份，滾圓；取一個麪糰上下擀長，像疊被子一樣，寬邊向內疊起，再次對摺，捏緊收口

• 8、麪糰從中間向兩邊搓長，長度大約在23-25cm，一端壓扁；長麪糰2端捏緊，壓扁的一端包住另外一端，成麪包圈

• 9、做完全部的麪糰，放在烤盤中，烤盤裏提前鋪上厚棉布；麪糰室溫下醒發40分鐘左右

• 10、鍋中入寬水，大火燒至水即將沸騰，放入麪包圈焯燙；

• 11、一面焯燙30秒，撈出控一下水份，放在烤盤中

• 12、烤盤放入已經預熱的蒸烤箱中，溫度220度，純烤模式；麪糰在烤箱中開始慢慢膨脹，烘烤時間設定15分鐘；

• 13、到時，取出烤盤，放烤架放涼；

小竅門

這是一款無油的貝果，口感有韌性，適合做三明治；焯燙後的貝果立刻放入烤箱中，烘烤過程中沒有蓋錫紙，上色不錯。