蔓越莓全麥歐包的做法 - 蔓越莓全麥歐包怎麼做

“給大家分享一款好吃的歐包，口感外脆內軟，有嚼勁，爲了更好吃，我還搭配了牛奶和蔓越莓，不但充滿麥香，還有濃郁的奶香和酸甜可口的蔓越莓，比軟麪包更有嚼勁，比硬歐包更鬆軟，熱量低又能飽腹，口感好，易消化，營養價值更高，老人孩子吃了還能補充鈣質，強健筋骨，又不會長肉肉。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蔓越莓全麥歐包的做法步驟

• 1、將牛奶、色拉油、蛋液、等液體依次加入麪包桶，加入鹽和白糖，加入全麥麪粉和酵母，啓動1個和麪程序，歐包不需要出手套膜，所以不用反覆揉麪，也可以直接和麪，不用麪包機。歐包用水量比較大，一般在70~75%，當然和麪粉也有關係，我用到72%的液體，這款全麥麪粉吸水性好，感覺還可以再加一點。

• 2、和好的麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大，大約一個多小時。或者放入烤箱45度發酵50分鐘左右，發酵不看時間看麪糰大小哈。

• 3、發酵好的麪糰，取出揉勻排氣。

• 4、將麪糰一分爲二，擀成長橢圓形的餅，撒上一些蔓越莓幹，中間位置不要放蔓越莓，因爲這個位置是表面部分，需要劃痕，避免露出蔓越莓。

• 5、兩邊對摺，然後分別從兩邊卷至中間。

• 6、同樣的方法卷好另外1個面劑子，然後碼入烤盤。放入烤箱，二次發酵，45度設定發酵時間50分鐘即可。

• 7、二次發酵完成後取出烤盤，麪包上薄薄地噴灑點水，篩一層薄薄的麪粉，用快刀簡單割幾下。

• 8、烤箱提前預熱，170度上下火中層烤25分鐘。烤溫和時間請根據自家烤箱情況調節。出爐，外脆裏軟，鬆軟香甜，小朋友都喜歡吃。

小竅門

1、不同的烤箱烤制的溫度和時間有差別，請根據自己的烤箱設定。
2、不同品牌的麪粉用牛奶量也有差別，可視情況加減。