奶酪餅的做法 - 奶酪餅怎麼做

“奶酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富用奶酪做成的奶酪餅，營養豐富且口感細膩。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酪餅的做法步驟

• 1、麪糰部分，除黃油外所有材料放入廚師機。

• 2、揉到麪糰光滑，可以抻出粗膜的狀態，放入室溫軟化的黃油。

• 3、繼續揉出手套膜。

• 4、揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜，室溫25-28度進行一次發酵。

• 5、發酵至兩倍大，約40分鐘。

• 6、平均分成三份，揉圓，鬆馳15分鐘。

• 7、馬蘇裏拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌勻。

• 8、麪糰壓扁擀成圓餅，中間放上拌好的奶酪餡。

• 9、用包包子的手法包好，收口一定要捏緊，鬆馳10分鐘。

• 10、擀成直徑約15CM的圓餅，進行二次發酵。

• 11、發至兩倍大，時間約20-30分鐘。表面輕輕刷上一層軟化成膏狀的黃油，均勻撒上卡夫芝士粉。

• 12、送入預熱好的烤箱中層。

• 13、上下火180度烤20分鐘左右，上色滿意了蓋錫紙。

• 14、趁熱切開可以拉絲哦。

小竅門

1.根據自家烤箱調整烘烤時間，不要烤時間過長，影響拉絲效果。
2.本食譜是3個奶酪餅的量，一次吃不完的，包好餡擀成圓餅，裝保鮮袋，入冰箱冷凍儲存。想吃的時候拿出來室溫解凍，發酵後再烘烤。