麻辣牛百葉的做法 - 麻辣牛百葉怎麼做

“春節貌似是個可以大快朵頤的日子，在這大塊吃肉，大杯喝酒的節日裏，雞鴨魚肉、地鮮海鮮林林總總充斥了我們的眼球與胃口，來一點清爽一些的小菜，簡單適口，在不失營養的情況下，給我們的餐桌增添一點清新。

牛百葉也叫“毛肚”，是種很有嚼頭口感極佳的食材，有補益脾胃的作用。多年以前，人們是不屑於關注和食用像牛百葉豬下水等這些東西的。後來可能是人們按照以形相補的理解吧，漸漸的這些家畜身上的“零碎”也就漸漸的變得“洛陽紙貴”了。

連着做了些素菜吃，吃的口都疲乏了，借用李逵的話“口裏都淡出個鳥”來了。做個葷菜吃吃吧，嘴是真饞了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣牛百葉的做法步驟

• 1、鍋裏倒入少許植物油開小火，放入幹辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。

• 2、把炒好的辣椒花椒放入乾淨小碗裏灑上一點精鹽，搗碎備用。

• 3、熟牛百葉切成長條。

• 4、鍋裏倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質。

• 5、把焯過水的牛百葉撈出控淨水分，調入一湯匙涼拌醬油。

• 6、調入少許的香油。

• 7、7、根據喜好調入紅油。

• 8、把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。

小竅門

1、牛百葉要選擇黑色或黃色的，白色的一般是用雙氧水或福爾馬林液泡過的不能食用。
2、牛肉鋪裏賣的牛百葉一般都是鹹的，調拌時一般無需再放精鹽。